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消热解暑的绿豆美食新吃法,好吃到舔盘子

原标题:消热解暑的绿豆美食新吃法,好吃到舔盘子

炎炎夏日最容易中暑的时候,怎么能少了消热解暑的绿豆美食呢?绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,有防中暑、发晕等功效,用它做饮料、甜品口感没得挑~

冰镇绿豆沙

食材:

绿豆200g浸泡一夜

水1700ml

盐1茶匙

冰片糖70g(按个人口味加)

搅拌机

步骤:

1.先将隔夜泡好的绿豆冲洗干净,将一些浮起来的坏豆子和沙石挑出,冲洗几次。然后倒入大锅中。

2.开大火,加水煮开,调中火,煮至绿豆皮脱掉,最后煮至绿豆全部裂开,熄火。焖1小时。

3.然后将绿豆水盛出来,分几次倒入搅拌机搅打5秒左右,不需要打太碎,否则没有嚼劲。然后再倒入大锅中。

4.将绿豆沙表面的泡沫舀出,大火煮绿豆沙,边煮边搅拌,以免粘锅,煮沸后倒入红糖、盐,继续搅拌至糖完全融化和沸腾。然后熄火,将泡沫舀起,就完成了~

5.冷却后放置冰箱冷藏2小时,冰过后吃口感更清爽。

小贴士:

煮绿豆沙时,还可以添加陈皮增香,海带(煮15分钟),小汤圆(煮5-10分钟),薏米或燕麦(和绿豆一起一直煮)。选其中2-3种添加即可。可以让绿豆沙口感更丰富。

绿豆酥皮饼

材料:

绿豆馅料:去皮绿豆250g,水500ml,植物油40g,糖100g;

油皮:冷水65g,中筋面粉160g,糖粉15g,无盐黄油70g;

油酥:低筋面粉125g,无盐奶油65g;

其他:熟鸭蛋黄90g(选用),黄豆粉30g。

步骤:

1.首先,先来做绿豆馅,在装绿豆的锅中倒入两杯水,中火煮至软糯。

2.炒锅加入油,倒入煮好的绿豆馅,倒入糖,中小火,炒至像面团。倒出来,放凉。

3.然后开始做油皮,中筋面粉和糖粉过筛,加入无盐黄油,用手拌匀。

4.一点一点加水,用不了65ml,柔至光滑后,用保鲜膜盖住,静置25分钟。

5.接着,做油酥皮,和上图同样的方法,把无盐黄油加入低筋面粉中,揉至光滑,然后盖住,静置20分钟。

6.然后把绿豆馅分成12等份,每个45g,把熟鸭蛋黄捣碎,包入绿豆馅里,揉成球状。够做6个绿豆馅包蛋黄。(不喜欢吃蛋黄的,可以不加,直接做纯绿豆馅的)

7.把油皮揉顺滑,再把油皮分成12等份,每个25g,然后用保鲜膜把油皮盖住。

8.然后分割油酥皮,分成12等份,每个15g。然后两种皮包在一起,油皮包住油酥皮。把每个面团擀成长椭圆形,卷起来,再擀一次,卷起来,静置30分钟。

9.烤箱预热至190度,用手指将面皮中间按压一下,然后两边往里捏,再擀成圆形的面皮,加入绿豆馅,包起来,揉圆,然后用手轻轻压一下。

10.可以用食用色素稍加装饰,然后在表面撒上黄豆粉,放入烤箱,175度,烤20-25分钟。烤好后,放凉,然后就可以试试自己的手艺了。

这款潮汕风味绿豆饼,外面酥脆,内陷香甜,香脆酥皮与粉粉的口感叠加在一起,让人吃了就停不下来,一次多做一些,还可以用来送朋友,诚意十足。

绿豆煎饼

食材:

绿豆

小米

清水

葱花

甜面酱

辣椒酱

酱豆腐汁

鸡蛋

油条

香油

步骤:

1、绿豆用水泡一夜,将泡好的豆子加水用料理机打成糊状

2、用刷子在电饼铛上涂一层香油,倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼

3、不要等饼熟,打一个或两个鸡蛋上去,用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白,均匀摊在饼上,放上葱花

4、待饼皮变色和上面起大气泡, 用竹铲或铲子,延边缘慢慢掀起,将整饼皮翻面

5、油条放在正中,将饼皮一面折起,盖住油条,涂上甜面酱,酱豆腐汁和辣椒酱

6、将另一面也折起,再将整个煎饼果子从中间对折,在铛上放一滴香油,再煎一会儿即可

抹茶绿豆糕

食材:

绿豆80克

蜂蜜20克

淡奶油30克

抹茶粉10克

步骤:

1、绿豆前一晚浸泡,第二天把绿豆皮去除。

2、在蒸锅中铺上一层纱布,放上绿豆大火蒸15-30分钟。

3、将蒸熟的绿豆过筛,或者用一个勺子碾压绿豆成绿豆泥

4、炒锅中放入油,放入绿豆泥,要不停的搅拌,以免糊锅。

5、加入淡奶油、蜂蜜和抹茶粉,揉捏均匀

7、把绿豆泥分成40克重的小球,放入模具中冷却脱模即可

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