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好茶是不怕等,也不怕晚的!

原标题:好茶是不怕等,也不怕晚的!

天气闷热,身体不适上火。可能最近连续两周,每天都在试饮、品鉴不同的春茶凤凰单丛有关,皆刚刚二次焙火结束不几天,火气太大。于是今日请出自己在清明节前后于福鼎行走十多天时制作的日晒白毫银针。

今年的白毫银针,,都是自己在福鼎市管阳镇山里呆着采制加工而成,是自己亲身制茶经历,从采、摊、晒、萎凋、复晒、干燥等,到期待了一段时间,再到手中。这杯茶里,每次品饮,尽是自己行走的记录、制茶的日子点滴回忆、那一片山水画卷。

茶对人,是一种精神的福利,每个人品到的都更多的是自己,时间越长,越觉得品尝到的不是茶的滋味,而是自己或日子里的点滴回忆或感动。因为如果想要解渴或补水,不如直接饮白开水;要用茶的药用功效,不如一片药丸来的快速。更多茶人爱茶、喝茶、品味茶,是为一种精神愉悦,一种生活方式。

4月4日清明节那天一大早到达福鼎,然后直奔管阳山里茶厂,再到山上茶园,采摘茶叶,赶在连续2、3、4、5、6日几日的好天气里,制作日晒白茶。

银针过了清明节后,随着气温升高、雨水的增多,品质会逐渐降低,明前银针是最值得期待、品饮和收藏的。

以上图茶百科自己记录日晒银针的变化过程

早上气温还不是太高时,开始逐筛的抬出室外让银针叶享受日光浴,快到中午气温高时,再移到室内,下午气温逐步降下适宜时,再晒,晚上移回室内,并筛。经过两天的日晒、萎凋如此循环同步进行,再汇集一起,置于室内,然后接着好天气再晒。经过了60-72多小时的萎凋、日晒干燥的同步进行,茶叶达八九成干,此时仅是半成品,还不能上市。

茶百科小视频记录复晒

收起入袋,静置于室内,再假以时日,给茶以时间,静默涵养,它会还你以惊喜。如此的等待,时间的长短,这就需要靠制作师傅的灵活掌握了。

有的为了急于入市销售,晒后立即烘干或焙干,茶叶内部的水份不能很好的向外走,急于烘或焙不利于干燥保存。更有甚者不良商家,八九成干的半成品就推入市场了,这样的茶,茶百科本人在点头镇和福鼎市很多店家尝茶时,就品饮到不少。有良心的商家还会提醒告诉我说:“如果你真心想要,我们再按你的要求快速烘或焙一下。能达到保存要求。” 而大多商家根本不告之。

急于推出上市销售的茶,如果干燥度达不到含水率5%-6%,一是不利于保存,造成茶变质;二是商家减少损耗,增加了利润;三是滋味品质也大打折扣了。自然,这些茶内质的东西,肉眼外观看不出来,喝茶的茶友们并不了解了。

”等”,绝对是个有情怀的字眼,很多好人、好茶、好物件,在遇到或来到你面前手中时,都经历了或长或短的等待。因此茶百科就希望更多的爱茶人,对待茶,慢一些,再慢一些,减持那颗焦急的心,会偶遇更多不曾祈翼的美好。就如茶百科“等闲堂”品牌的“等”字我所期待的寓意一样。

在等待,或众多爱白茶的茶友们的催促期许中,品尝了多次半成品后,满心期待的到达了信阳黑龙潭去制手工毛尖,又行走云南临沧半月余,再然后就是从云南直奔广东潮州凤凰镇乌岽山上呆着采制凤凰单丛,在这一路行走中,几乎快忘记了我制作的白茶银针和牡丹,也恰恰在我的这种“善忘”及“等”中,它带给了我更多的惊喜。等我行走半个中国5月上旬回来时,白茶也在时间的加持后干燥完成,几乎随我一起归来。

甚至到我今日品完这一道白毫银针茶,清凉心中生时,等了两个多月,茶百科4月底5月初制作的凤凰单丛茶,也还没有推出,还要再等两三天,比如宋种单丛今日才第二次焙火,今晚能焙好。采摘、晒青、浪青、摇青、炒青、揉捻、烘焙、拣剔、复焙、退火、再焙、再退火。其间的时间及等待,是相当熬人的。一晃近两个半月了,我和爱茶的你一起在等。

好茶是不怕等的,好茶也不怕晚的。敬上这杯福鼎市管阳镇高山日晒白毫银针,你我千里共醉。

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茶百科2017年

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