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快手晚餐:香菇栗子炖鸡,这才是鸡肉的正确打开方式

原标题:快手晚餐:香菇栗子炖鸡,这才是鸡肉的正确打开方式

炖鸡(Stewed chicken)是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单,营养丰富,但不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;与芝麻、菊花同食易中毒。

【制作方法】

食材:散养鸡,熟栗子(去壳),香菇(干),沸水,姜,葱,胡萝卜,植物油,糖,八角,冰糖,白葡萄酒,生抽,老抽

烹饪步骤 1/5

将香菇放入盛有沸水的小碗中,浸泡约20分钟。与此同时,从胸口处将鸡肉切成两半,然后将鸡肉切成均等的小块。放置一旁备用。姜切成薄片。将葱和胡萝卜切成易入口的小块。沥干香菇,并留下浸泡香菇的水。将香菇去茎后切半。

烹饪步骤 2/5

向大锅中加入植物油和糖。用中温加热,至糖呈焦糖状。倒入鸡肉块,翻炒1-2分钟,至鸡肉呈棕色。

烹饪步骤 3/5

向锅中加入葱段、姜片、八角与冰糖。

烹饪步骤 4/5

向锅中加入生抽、老抽与白葡萄酒。轻轻搅拌,使汤汁没过鸡肉与蔬菜,加盖炖煮1-2分钟。

烹饪步骤 5/5

向锅中加入香菇、胡萝卜、栗子与留存的香菇水。待汤汁煮沸后,调至低温,加盖继续炖煮25-30分钟,并不时搅拌,至鸡肉煮熟,胡萝卜变软。可盖在米饭上享用!

适用人群

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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