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肠粉这样蒸,薄如蝉翼,入口滑溜,男神吃了都说好~

原标题:肠粉这样蒸,薄如蝉翼,入口滑溜,男神吃了都说好~

1997年香港回归,不知不觉到今年已经20周年了。在香港回归之前,我们觉得她遥不可及,像蒙着一条面纱的神秘女神。

近年来去香港的人越来越多,真正撩开面纱走进她,发现是不折不扣的shopping天堂,是香甜的满记甜品,是繁华迷蒙的维多利亚港,是梦幻童真的迪斯尼乐园......

但对吃货们来说,最关心的当然是香港美食啊!特别是看TVB剧,那些茶餐厅里诱人的港式美食,丝袜奶茶,烧鹅、肠粉、车仔面...每次看都垂涎三尺。

香港人对于吃,总有一股坚定的信念和十年如一日的坚守。所以有很多香港老字号是有几十年甚至上百年的历史沉淀,尽管店面看上去简陋,但禁不住它超一流的物水准啊排队又算得了什么呢。

星爷电影《食神》里的台词根本没有食神,或者人人都可以是食神”,

你们也看出来了吧,美食君也是有一个食神梦

星爷这句话就是一种莫大的鼓励啊!

特别是在做自己吃的食物上。天气这么热,美食君掐指一算为大家选了这款香港美食,特别适合夏天吃的——肠粉。

在电影《英雄本色》中就有小马哥在路边吃肠粉的一幕,可以说非常接地气了。做了就吃不挑地儿,还经济实惠。

据说肠粉也被叫做“抢粉”,因为太受欢迎,经常排队都抢不到。去香港的一定要去尝尝啊,现在就忍不住想吃的一起跟着美食君来做,在家就能吃到正宗港味,棒呆!

晶莹剔透的肠粉中浇上爱吃的酱料,油亮诱人,爽滑鲜糯的肠粉你还不心动吗?

港式斋肠粉

粘米粉/澄粉/虾皮/油

蒜瓣/葱/水/盐

生抽/辣椒酱/白芝麻

1. 将蒜葱切碎做备用,热锅倒油,倒入虾米和蒜翻炒香

2. 将粘米粉、澄粉、盐、油、炒好的虾米、葱花、水一起搅拌均匀。

3. 锅中烧水,同时找一个平底的盘子,刷一层薄薄的油,倒入调好的粉浆

4. 等锅中水烧开,将平底盘放入大火隔水蒸2分钟后用刮板将肠粉刮下卷好。

蒸熟的肠粉是会起泡的,当起泡后,再等十秒左右肠粉就可以起锅了。

5. 最后淋上生抽,撒上芝麻,和辣椒油。

薄如蝉翼、Q弹不粘牙,

入口滑溜,非常爽弹,

酱汁鲜美浓香。

大夏天的就爱这一口!

男神吃了都说好~~

美食君叨叨叨

1.关于粉皮的厚薄——喜欢厚的水就少一点,喜欢薄的水就多加一点。

2.关于用油的多少——盘子上刷的那一层油,一定要薄薄的,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀,盘子上不要刷太多油,粉浆会到处流动的,肠粉蒸出来就会不均匀了。

3.关于什么时候熟——蒸熟的肠粉是会起泡的,当起泡后,再等十秒左右肠粉就可以起锅了。

4.关于火候的控制——蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力,这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。

*转载请注明来源:美食工坊(ID:MeishiGongFang)

*文丨影影

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