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速来围观!葱姐做了个奇丑无比的饼

原标题:速来围观!葱姐做了个奇丑无比的饼

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  颜值真的很重要么?

  “精致”是周围的朋友给予葱姐饭菜的评价。当然,简单的两个字饱含着很多意思,比如:颜值高和量少。厨艺不够,颜值来凑,也的确是葱姐在慢慢修行道路上秘而不宣的捷径。

  而葱姐这次冒着掉粉的风险,做了这个饼,仅仅因为在霓虹吃到它的时候,的确刮目相看,不禁让我思考一个问题:颜值真的很重要么?

  

  大阪烧是风行于关西大阪的产物,日文お好み焼き(okonomiyaki)的字面意思是爱吃什么放什么,很有关西人自由奔放的作风。第一次去大阪,大阪烧是必点之物,但与寿司、生鱼片、和果子的精致不同,常常让第一次尝试的人不禁嘀咕:不就是个饼么,有什么好吃的。吃过后,却对这道平民美食刮目相看。其最大的优势在于,在家复刻起来并不是很麻烦,且荤素搭配均衡,一道菜足以搞定一顿饭,不妨一起来看一下。

  お好み焼き

  大阪烧

  食 材 (1人份)

  主 材 |

  中筋面粉………100g

  卷心菜…………70g

  菌菇……………20g

  豆芽……………10g

  鸡蛋……………1个

  培根……………2条

  盐………………1茶匙

  水………………110ml

  配 料 |

  好烧酱…………适量

  • 基底选用中筋或者低筋面粉都可以。中筋面粉吃起来会更有韧劲一些。

  

  • 加入清水和盐后,充分搅拌均匀,没有结块。由于面粉的吸水性不同,用水量仅作参考,以图中所示,稍有流动性,厚酸奶质地为宜。覆上保鲜膜,入冰箱冷藏1-2小时。

  

  • 卷心菜切碎为宜。

  (关于菜是切细丝,还是切大块

  较真的日本人还做了个市场

  最后切碎成了最佳方案。)

  

  • 其他蔬菜也切碎,加入鸡蛋,和冰过的面粉一起混合。搅拌的时候,让空气充分混入,但不要用太大劲,以免蔬菜出水,就不好吃了。

  

  

  • 平底锅内加少许油润锅。将混合好的蔬菜倒入,用锅铲整形成直径16cm,厚度为2cm左右的圆形。中火烘3分钟后,覆上培根,继续烘3分钟。

  

  

  

  • 将饼翻面,底面抹上好烧酱,继续烘6分钟。

  

  

  • 翻面后再抹一层酱料,出锅装盘。

  

  试吃者体验:

  蔬菜夸哧夸哧

  混合着肉香的饼身

  和酸甜可口的酱汁

  至于最后要不要浇美乃滋酱的问题,

  听听宽大叔是怎么说的?

  

  TIPS

  • 将卷心菜靠近根部较粗硬的部分去除,仅使用柔软的叶片。

  • 第一次翻面时,用锅铲稍稍推动,翘起饼身。如果饼身两侧向下瘫,则说明火候未到,需再烘烤片刻。如果直接翻面的话,会有散架的风险。

  • 好烧酱是精髓中的精髓。

  你们说,颜值到底重不重要?

  

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