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谁取的名!杏仁饼里无杏仁???

原标题:谁取的名!杏仁饼里无杏仁???

相信去过澳门游玩过的朋友们,除了被景点大三巴震撼,被葡式文艺街道迷住,相信也会被通街贩卖的杏仁饼深深吸引。那入口即散,香味弥盖唇齿之间的,予人一种说不出的幸福感的杏仁饼,究竟为何成了澳门氹仔官也街上的“爆款”呢?

若要深究其原因,恐怕还得从它的历史由来与后来发展来一同“分解”了。但值得一提的是,杏仁饼的原来并非杏仁,而是绿豆,只因外观像杏仁,所以才叫杏仁饼。

相传,元未明初期间,元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税,人民被压迫被掠夺更为严重,全国各地的起义络绎不绝,其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军。

朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人,在起义初期,因为当时战乱纷纷,粮食常常不够用,军队还须常常东奔西跑打仗,为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了莫大的帮助。

由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加,或减少原料,更新方法,最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃,饼入口甘香松化,嚼之,肥而不腻,这就形成了杏仁饼的始祖!

另一出处是清光绪末年间,这个出处也被后世人广泛认可。据说香山县(现中山市)有一书香世家,家道日落,经济日紧。时值其母寿辰,正为招待亲友的开支发愁,其家的婢女名潘雁湘,生性聪明、好学、平时练得一手制糕点的好手艺。

某一年,时值萧母生辰,大家苦于没有礼品祝贺。这时,来自顺德大良的自梳女佣工潘雁湘,就选用绿豆磨成粉制饼,在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉,经烘烤后制成香喷喷的绿豆饼。萧家上下及众亲友宾客品尝后,觉得此饼形似杏仁,且带有杏仁味,入口酥化,赞不绝口。

及后,萧友柏令潘雁湘及侍妾林大姑再做此饼赠送亲友,并把绿豆饼送给香山知县品尝,知县覃寿疤吃过饼后,回味无穷,当即题字“齿颊留香”。此后,萧友柏将此饼取名为“嘴香杏仁饼”。

此后萧友柏筹集资金,雇请潘为师傅,在石岐兴宁里八号萧屋里开设工场,专制这种饼出售。因萧友柏又名萧咀,加上这饼有杏仁味,故名“咀香园”杏仁饼。在经历了无数个年代,直到上个世纪初,杏仁饼一直处于单一的品种,单一的制作方法中,经历了将近一个世纪的时间洗礼,才将杏仁饼进一步的扩大和发展,杏仁饼也从单一的产品变成了现在的二十多个品种,上百个制作方法,上百个不同口味的杏仁饼。

后来,杏仁饼流传到香港、澳门等地,是一款广东传统饼食。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉,再制成杏仁状的饼,在饼中间夹一块糖腌猪肉,经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名,现在经过改良,己变成圆饼状。也有很多不一样的口味,包括素吃口味等。

然而将杏仁饼发扬光大的还数澳门地区,在那里,猪肉脯和杏仁饼变成了一种特色手信礼品,很多旅客到澳门都会买一些回国。杏仁饼亦传播到各国华人地区,包括美国大华超级市场、台北101的超市里。若是到澳门大三巴下头的街市里,你就知道为什么杏仁饼是当地的“红人”了,相信在那个时候,不买几盒都算是对不起自己啦。

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