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跨进这家营业到凌晨2点居酒屋,我以为是到了日本

原标题:跨进这家营业到凌晨2点居酒屋,我以为是到了日本

日本的居酒屋」大多大隐隐于世

藏在灯红酒绿之中,霓虹夜市深处

没有显眼的招牌,没有招摇的宣传

夜色阑珊,形色匆匆之人低头钻进

将人生最温暖的时刻印在这个小屋

东京的车水马龙背后,温润如玉的居酒屋之地

一杯清酒两双人几个故事一场夜

成都的繁华景象侧立,霓虹闪烁的香香hang弄堂

一条小街无数食几处吆喝一席宴

东京小巷瞥见深夜食堂

香香巷恰逢虎作·居酒屋

对于在城市独来独往的人来说,夜晚是个难关,我们都期盼着能寻有一个富饶温情的小食堂,卸下白天的疲惫和虚假的躯壳,把所有的无奈都深埋于这场狂飙肾上腺素的酒欲造作中~

复刻日本深夜食堂,无关浮华和功利

虎作的老板偏爱居酒屋,源于那一次在上海的惊鸿一瞥,置身小屋中,一秒恰回霓虹国。所以特地前往日本,呆上了好几天,走街串巷摸索居酒屋的形态,一来二往才把这个日本小屋带回成都。

没有高贵冷艳的黑色亮面漆,没有枯山水的不接地气,也没有无印良品的性冷淡风。虎作,这里全然一副日本街头深处,东洋文化的温润一角。

对待美食的认真态度,犹如老虎般来得汹涌猛烈,看似轻柔温暖的外表下,实则是厨艺打磨好些光景的狠劲儿,每一道菜,恰似出自老虎之手,浓烈不含糊,刺激却直击人心。

日本的美食家,好似匠作人,享受美食成型的过程,低头喃呢。这份匠作诞生的画面,最得呷客欣赏,所以,在传统的日式居酒屋中,明档最为重要~

居酒屋,最重要的当然是酒啊!

居酒屋,指日本传统的小酒馆,是提供酒类和饭菜的料理店。居酒屋是日本文化不可缺少的组成部分,日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。与只提供酒类为中心点的普通酒馆不同,居酒屋提供比较有质量的饭菜,但却不同于小吃店。

居酒屋的饮食大致分为三个阶段:主食、饭后小酌,深夜尽兴。无论是为主餐作伴,还是作为感情升华的助推器,酒成了这个小屋必不可少的东西。

在虎作居酒屋,酒可不是拿来买醉的利器,喝酒的人大多是为了社交和精神上的共勉,所以这里会有来自世间的上好红酒,南非、意大利、西班牙……小酌一杯那也是极好的~

如若觉得红酒过干,或者选择清酒梅酒,加上几碟小菜,互相问候一句,然后开始边饮酒边叙旧,没有敬酒和劝酒,只是纯粹为了自娱而饮~

习惯了灯红酒绿的成都人,会不习惯清酒的冷冽和红酒的小调,那接地气的,来一扎朝日啤酒?凉爽整个夏季的胃~

再不济,不喜酒精,一杯浓郁的可尔必思也能满足你这个喜食日料的成都胃~

营业到凌晨2点的虎作,你大可以把这里当做新一轮的宵夜圣地,不管一个人独食,还是一群人豪饮,都会是一个吹空调,听音乐,吃美食,喝好酒的好地方。

美酒在前,美食在旁,才是深夜食堂

都说日本是个包容力极强的城市,所有奇怪的事物都能纳入他们的文化之中,美食亦乳此。虎作所有食谱都源自日本大师,汲取了东洋和西洋的精华,揉捻成型,可以吃到日本还原食物本真的料理,也可以吃到意大利风味的香肠~

澳洲眼肉刺身配海胆温泉玉子

虎作的老板说,这大概是店里最贵的菜了吧,其实想想,澳洲肉眼和进口海胆的奇妙搭配,统共才128元,算得上性价比高了。

日本人hin爱温泉蛋,滑溜溜的蛋液渗出,仿佛能让世间所有的食物变得美好。当温泉蛋碰上牛肉海胆,清新的蛋液齐刷刷铺满牛肉和海胆,激发了牛肉的嫩香,掩盖了海胆的腥味儿~

澳洲牛肉先烤后切,味道hin是惊艳,绵软的肉质在舌尖上飞舞;上好的海胆出乎想象,回口甘甜,犹如在夏季的午后遇上的初恋~

马肉刺身

奔驰的骏马,飘逸的长发,没想到俊俏的马儿也能跃然餐桌,还是以刺身的形式出现~在日本的熊本县,除了那只贱兮兮的熊本熊,马肉也算的上网红之一~

薄如蝉翼的马肉刺身上,铺着满满一层沙拉酱和芝士粉,用青黑橄榄点缀,吸收刺身的疏离感,整盘肉嘎嘎口感清爽,搭配沙拉一起食用最为美妙~

西班牙风味海虾

肉质饱满的泰白虾,在橄榄油的滋滋作响中满载而来~装在砂锅里,上锅都还在跳跃,滋啦滋啦发出诱人的声音~

出自日料大师之手的美食,总是带着本真的味道。这一锅虾没有经过任何花俏的处理,仅靠着橄榄油就包揽了所有的美好。入口,即是香嫩的虾肉,充盈唇齿之间。huo着酥脆的虾壳一起吃,能找到奇妙的滋味~

鸡肉丸子配伊势鸡蛋

粗壮可爱的鸡肉丸子,外表是日式香肠,一下口方知内里是饱满的鸡肉丸子。放入橄榄油炸制,佐以生鸡蛋食用,按照老板的话来说,鸡肉配橄榄油,就好像火锅配毛肚,世界最强CP~

整份主食,最抢眼的就在于这四颗蛋蛋:纯日本进口,每一颗的成本高达3元,国内只有伊藤能买到的伊势鸡蛋,鼓囊囊的鸡肉丸子在鸡蛋液中打着滚,带着清徐的味道,触碰舌尖释放出鸡肉浓情蜜意~

八爪鱼塞维切

久居在海边的食客,对海鲜总是情有独钟,东洋人钟爱八爪鱼,脆嫩清爽、带着咸味儿的口感配合柔软的海风,靠着时间的沉淀吹进了呷客们的心~

洋葱红辣椒切碎,悉悉索索洒在八爪鱼上。煮过后的八爪鱼Q弹适口,娇俏的身躯被洋葱和红辣椒的甜味儿覆盖,在唇齿之上调皮的躲藏,勾勒出些许别样的玩味。

意大利香肠配酸菜

据老板说,这是德国人最爱的一道菜。彬彬有礼,教养足当,凡是都是一丝不苟,是世人对德国人的评价,而他们中意的这款香肠,或许也是分寸拿捏到位,极其对胃口的精细之食吧~

一刀一叉,下切入口,嗯~果然是别样的味道,迷迭香?香草?异域的风情席卷味蕾,飘飘然以为自己伫立在德国的Hahndorf小镇,包揽了这里所有的美食~

三文鱼西金烧

在日本最早的食谱中,他们的三文鱼可是熟的哟~一整条三文鱼,切取最精华的部位,放入锅中烤制,Q弹嫩滑的溶脂感演变成紧致皆是的肉质,撒上些许盐粒,就能饱享这顿不饱和脂肪酸的盛宴~

牛油果猪里脊

万万没想到,有一天牛油果也能脱离沙拉的帽子,走上主菜的餐桌上。貌似牛油果准备了许久,洗尽铅华般尤其适合搭配猪里脊,浓郁的口感和瘦肉的缠绵,在口腔无限环绕~

鸡翅饺子

刚上桌的时候很是诧异,是什么品种的鸡嘎嘎才会有这么肥嫩的翅膀?怀着疑惑下口,原来鸡翅里面藏着小惊喜,全是鸡肉丸子,鼓囊囊宛若饺子,这阔伦是我吃过最饱满的鸡翅咯~

日式土豆沙拉

这份土豆沙拉miniko最为青睐,打得细碎的土豆泥,搭配上培根,咸香综合清香,纯日式的吃法~

如果时间恰好,赶着周四来这里,还能吃到限量供应的日本空运的鲷鱼刺身哟~

香菜番茄&味噌鸡皮沙拉

居酒屋的小菜也不能小巧,拿来下酒刚刚好。香菜番茄的酸甜解腻,鸡皮沙拉的脆嫩Q弹,任选上一道都是小酒的最佳伴侣!

虎作の烤物

如若将日料等同于刺身,就小瞧了日料大师三年磨一剑的匠心精神。所有的食物都回归到最本真的味道,刺身如此,熟食如此,烤物亦如此,这才是日料师追求的美食~

日式烤串的炭火是关键,选用备长炭,能够更好的锁住食物的香味,而且炭火的燃烧将肉质的爽嫩激发得淋漓尽致,很多资格的日式烧肉店,都是必备备长炭哟~

不同于成都接地气的烧烤,日式烤串仅凭这酱汁掌握命门。所有的烤串进入秘制酱汁里,就好似素人进了明星学院,一转身就是星光煜煜的大明星~

鸡肝、鸡皮、鸡胗、鸡心、鸡肉大葱,一盘烤串一席全鸡宴,尤其是鸡肉大葱,饱满的鸡肉配上北方人钟爱的大葱,再加上汁水酱料的美味终将难逃miniko的食欲之口~

猪五花也hin受这里的欢迎,比起以往的薄切五花,miniko更喜欢虎作的厚五花,油脂感丰厚,滋润瘦肉的肌理,肥瘦兼搭,能吃出猪肉本身的香味儿~

在深夜食堂蓄一杯酒

在虎作居酒屋尝一盘食

虎作·居酒屋

地址:锦江区望平街25号香香巷内

营业时间:17:30-凌晨2:00返回搜狐,查看更多

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