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看过来!风靡朋友圈的“魔方蛋糕”已上线!

原标题:看过来!风靡朋友圈的“魔方蛋糕”已上线!

说到魔方,大家应该都不陌生,也是July小时候最好的游戏伙伴,即可以开动大脑,还可以锻炼手眼反映能力!

能吃的魔方你见过吗?

蛋糕无论从色彩还是造型来看,都像是一个真的魔方,看起来和普通的蛋糕截然不同,超高颜值,难怪引起了这么多人的关注。

整个蛋糕由25块小的立方体造型蛋糕组成,每块小立方体蛋糕的颜色、口味和装饰各不相同,排列组合成了一个立体的魔方蛋糕,是不是让人眼前一亮?

而且结合了各种装饰手法经过喷砂、淋面,各式各样的小方块呈现在眼前,深色系,浅色系,色彩十分绚丽!

那么,淋面和喷砂时应该注意什么呢?继续往下看吧!

镜面喷砂是法式甜点里很常见的两种装饰手法,两种装饰手法都美到极致!

淋面蛋糕因其光如镜面的外表,丰富的色彩而出名,喷砂蛋糕则是覆盖着低调奢华的亚光丝绒质地的巧克力喷面。

关于淋面

通常情况下巧克力淋面温度的要求会在30℃左右,甜点在经过低温储藏后,再拿到室温下,温差的极速变化会使甜点表层形成白色水珠。

如果表层温度过低,则会使水珠形成冰晶体,也就是我们所说的白霜。所以要么在白霜形成前立马淋面,要么就降低甜点表层和操作环境之间的温差,道理都是一样的。

当然,用其他方式去除白霜,也是一个解决方法,可以用热毛巾或者热风枪加热蛋糕表层,但是大家要记住蛋糕内部不能太软哦,否则经过加热,会使蛋糕边角处软化,在淋面时有可能会造成棱角不分明、塌软!

关于喷砂

喷砂相对比淋面而言对蛋糕的形状要求会略低一些;但是它的装饰空间,相较而言就没有淋面蛋糕那么丰富,但是喷砂后的质感却是一大特色。

蛋糕表面的质感和纹理不是用粉撒上去的,而是喷上去的,不是喷粉,而是喷液体哦。

这是一种用巧克力和可可脂1:1兑合溶解,在温度35至40度左右的温度下进行喷洒出来的效果。

或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素,按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。

这个喷洒被称为“巧克力喷砂”。

在那一双双,仿佛被加上魔法一样的手上,甜品就像被赐予了生命一样,在手上跳舞,诉说着自己的故事.....

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