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下次去日本料理店,谁要说不会点菜,我就跟谁急!

原标题:下次去日本料理店,谁要说不会点菜,我就跟谁急!

去日本料理屋的时候,面对着一堆用字幕拼出的日语菜名是不是感到无所适从?

July专为你整理了日式料理知识,赶紧扫盲吧!

日本料理最初起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。

日本料理,也在部分地区的现代汉语中使用,通常也指日本菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,摆设非常精致。

然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年-1912年)末期所形成的饮食。

传统的日本料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜,以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。

举例来说,最简单的日本餐是“单菜餐”(日本语:一汁一菜/いちじゅういっさい),内容是一碟酱菜(通常是腌黄萝卜)。

Tips:日式料理包房位置介绍:进入包房后,一般离门口最远的位置为上座,上司或贵宾应该坐在这个位子。而职位或辈份比较低的人,则坐在离门口最近的地方。

如果是正规的宴会的话,日本人一般都会事先安排一名叫做“干事”的人来打点一切,当然最后也是由这个人负责交钱,这个人一般会坐在离门口最近的地方。

种类介绍

卓袱料理

这是一种类似中国式的料理模式,特色就是一群人靠着椅子,然后围绕着一桌子吃饭。

传说这种料理的起源是源于中国佛家的饮食习惯,后来在日本得到发扬。在卓袱料理菜式中有汤、茶、炖品、大中小盘等各式菜色。

本膳料理

以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。

现在正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

怀石料理

在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,由此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。

日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。

会席料理

晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。

可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

茶会料理

日本的室町时代(14世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。

茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。

联合国教科文组织2013年12月4日决定将日本料理——“和食”列为世界非物质文化遗产。

这是日本的第22项非物质文化遗产,也是世界第五项食文化遗产。

有人曾评价说,西方饮食最重营养,日本饮食最重外观,中国饮食最重口味。

所以和中国饮食比较起来日本料理偏向清淡,部份人认为牺牲食品的香和味,部份人则认为呈现出食物本身的味道。

健康美味的日本料理让人类更加健康。此刻,是不是很想吃日本料理?

8月22日-25日,

日本料理大师仓田政起,

将用4天的时间,

教大家做最正宗的日式料理!

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今年34岁的他,已经有16年从业经验了,并且已经揽获日本料理人最高大赛red-u35的金鸡蛋奖。

倉田政起老师的餐厅【蕎麦割烹】在2015-2016荣登东京米其林红宝书的推荐榜单。

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