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早晨吃鸡蛋的惊人好处,万万没想到!

原标题:早晨吃鸡蛋的惊人好处,万万没想到!

在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂,殊不知一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥……好处太多了!

每天一个鸡蛋的6大惊人好处

1、补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

2、增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。

研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

3、有助减肥

早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。

有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。

4、提高记忆力

鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。

5、提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。

因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

6、保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。

早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

鸡蛋要怎么吃最有营养呢?不同的吃法功效各有侧重,看看你最需要哪种吃法~

鸡蛋吃法有益心脏排行榜

●第一名:带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

●第二名:水煮荷包蛋

●第三名:蛋花汤和蒸蛋

●第四名:煎荷包蛋

●第五名:摊鸡蛋指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

●第六名:炒鸡蛋

鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

鸡蛋蛋白质消化排行榜

●第一名:带壳水煮蛋

有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

●第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋

这两种做法的蛋白质消化率为98%。

●第三名:炒鸡蛋蛋白质消化率为97%。

●第四名:蒸鸡蛋

蛋白质消化率92.5%。

●第五名:生鸡蛋

蛋白质消化率仅为30%—50%。

鸡蛋维生素保存排行榜

●第一名:带壳水煮蛋

加热温度低,营养全面保留。

●第二名:蒸蛋

加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

●第三名:水煮荷包蛋

加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

第四名:煎荷包蛋

加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

●第五名:摊鸡蛋

加热温度高,所有维生素都有损失。

●第六名:炒鸡蛋

加热温度高,维生素损失较多。

鸡蛋这样做更营养、好吃

1、煮鸡蛋

小火煮3分钟刚刚好

煮鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

2、煎鸡蛋

加点面粉颜色好看

首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。

这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全

另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。

3、荷包蛋

加点醋口感嫩

清水中加入少许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

4、蒸蛋羹

加点牛奶口感滑

将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。

注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。

蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。

另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。

5、炒鸡蛋

打蛋时加水和料酒

在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美

另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。

一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右

一天一个鸡蛋,好处那么多,以后早餐都吃一个鸡蛋吧!无论你是蒸、煮、煎、炒,都能起到惊人的养生功效,不给家里人看看实在可惜,想要健康长寿,早餐就从一个鸡蛋开始吧~返回搜狐,查看更多

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