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宁波一个月6人吃苦中毒!夏日吃苦养生靠谱吗

原标题:宁波一个月6人吃苦中毒!夏日吃苦养生靠谱吗

  作者 | 赵亚楠(实习)

  来源 | 搜狐健康

  近日,鄞州的张女士因为吃了发苦的夜开花后腹痛、呕吐不已,被诊断为食中毒,据鄞州二院急救医学中心介绍,这已经是本月第6例因食用苦夜开花而发生中毒的患者了。

  除了夜开花中毒,每年都不乏苦瓜中毒,可是仍有很多人对苦味养生深信不疑,民间更有 “夏日吃苦,胜似进补”的说法,可苦味食物真的这么神奇?“夏日吃苦,胜似进补”的说法是真的吗?搜狐健康邀请食品与营养信息交流中心阮光锋,给大家带来科学的解读。

  味道养生无营养学依据

  食物中的苦味主要包括生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类,另外还有胆汁、某些氨基酸等,一些含氮有机物及某些无机盐类也有苦味。这些化学物质结构不同,生物活性各异,对人体作用自然不同。每年都会有所以“吃苦养生”这种根据味道来判断食物功效的理论,从营养学上并没有足够依据,所以“夏季吃苦胜似进补”自然站不住脚。

  有些“苦味”是有毒的

  食物中的苦味物质,从进化角度来说,最初是植物在长期进化过程中形成的一种自我保护机制,很多植物都把它当成自己防御外敌的“武器”。很多“苦味”是有毒的,比如苦味果仁(比如苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果等)和苦夜开花中常见的氰苷等有毒糖甙,甚至还有因吃了苦丝瓜而中毒的案例,腐败的动物性食物(比如被污染的牛奶部分蛋白质水解为肽类就容易具有苦味)、未成熟的植物等等。所以食用“苦味”务必慎重,切不可“逢苦必吃”。

  科学“吃苦”才养生

  1. 切忌猎奇

  现在常见的苦味食物如苦瓜、莴笋、苦菊等大众蔬菜,它们的安全性还是令人放心的,而且,这些蔬菜都是健康的蔬菜,可以适当食用。

  2. 控制食用量

  即使常见的大众菜,也不意味着这些食物适合每个人,也不意味着可以天天大量吃。每年都有人因为过量“吃苦”而疼痛腹泻,不同的人对苦味物质的反应与体质和健康状态有关,吃苦后一定要注意身体的报警反应。如吃了太多苦味食物后恶心、头晕、虚弱等感觉,要赶紧催吐。

  3. 几类人群不适合吃苦

  很多苦味蔬菜是含有植物毒素的,对胃肠道有一定的刺激作用,吃太多容易引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等问题,因此,最好不要吃太多苦味食物,尤其是老年人和小孩。

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