>健康>>正文

美国FDA:户外野餐食品安全指南

原标题:美国FDA:户外野餐食品安全指南

  编译 | 赵亚楠

  来源 | 搜狐健康

  入秋了,又是出门撒欢的季节,这时候叫上三五朋友,于风景秀美之地,来一场有情调的户外野餐自然畅快。不过初秋室外温度仍然偏高,食源性细菌容易增长,想要吃的美味又安全,不妨看下美国FDA发布的《户外野餐食品安全指南》。

  一、 保证食物包装和运输安全

  1.使生冷食物处于低温状态。携带小型冷藏箱(或将冰放在密闭容器中自制冷藏箱),将生冷食物放在冷藏箱中。最好将冷藏箱的温度控制在4℃及以下,防止细菌生长。肉类、家禽和海鲜等食材在包装前要冷冻处理,这样可以更长时间的保持低温。

  2.冷藏箱尽量密闭。在户外,尽可能地减少冷藏箱打开的次数,这样可以使其保持低温,里面的食物也能保存的更久。

  3.避免交叉污染。生肉、家禽和海鲜都要独立包装好,避免它们的肉汁污染将要被烹调或是生吃的食物(比如蔬菜、水果)。

  4.提前做好食物清理。出门前先用自来水将新鲜水果和蔬菜冲洗干净,独立包装后放在冷藏箱中。然后将所有食物分类,贴上“即食”、“已清洗”、“需二次清洗”等标签,方便烹调前的食材准备。

  二、 烧烤安全技巧

  1. 合理腌制。需要腌制的食物出门前准备好,放在冷藏箱里,不要在户外临时腌制。如果想在烤熟的食物上加腌料来调味,请先预留出一些生肉,家禽或海鲜,不要在腌制过的食材上重复使用腌料。

  2. 彻底烹饪食物。户外烧烤时,最好准备个食物温度计,用以确保食物被彻底烤熟。不同事物的烹调温度不同,比如牛肉、猪肉、羊肉、蛋类为71℃,鱼类为63℃。

  3. 避免重复使用餐具。用装过生食的餐具去装熟食,会将生食中的细菌感染到熟食中。如果餐具不足,需要将这些餐具用肥皂水清洗。

  4. 注意食物中的异物。如果使用毛刷等工具给食材涂抹酱汁,要注意是否有异物掉在食物上。

  三、食物适度保温

  1. 对于低温食物,应在4℃以下保存,如果户外温度高于32℃,在餐桌上的存放时间不要超过1个小时。比如鸡肉沙拉或是甜点,可以直接放在冰上,或者放在装满冰的容器上,这样可以保持低温。

  2. 对于烹调后的熟食,保存温度应该在60℃及以上。和低温食物一样,如果户外温度高于32℃,在餐桌上的存放时间不要超过1个小时,否则应该被扔掉,以确保食品安全。

  四、食材准备三要点

  1. 储藏时将生肉与其他食物分开;生熟案板也要分开。

  2. 对于肉类,禽类,鸡蛋,海鲜等其他易腐食材,需要在购买后2小时内放入冰箱中,如果户外温度高于32℃,需要在1小时内放入冰箱。

  3. 不要在室温下解冻食物,较为安全解冻食物方法是通过冰箱、冷水或微波炉,在冷水或微波炉中解冻的食物应立即烹调。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取