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茄汁排骨配米饭,这个味道没谁了

原标题:茄汁排骨配米饭,这个味道没谁了

肋排怎样炖才能既有口感且清淡不油腻?当然有很多的方子。肋排焯水后用凉水冲洗,过后再焯水。焯过水的肋排用清水浸泡一段时间,最后再上锅小火煮。这样处理过的肋排清淡不油腻,口感发脆。当然这样会有一些营养流失,但鱼和熊掌不可兼得。

主料:猪肋排、西红柿 辅料: 油、精盐、桂皮、生姜、八角、老抽

猪肋排洗净用刀剁成麻将块大小的肋排段。

把剁好的猪肋排入开水锅焯水,撇除浮沫。

捞出肋排,用清水冲洗干净。

把冲洗好的猪肋排再次倒入煮锅,小火煮开。

把煮好的肋排捞出浸泡在清水里(煮排骨的汤可用来炖菜或煮面条吃,很不错),这样处理过的肋排味道清淡,口感发脆。

锅里倒入油,油热后放入生姜、八角、桂皮大火爆出香味。把浸泡过的肋排段倒入炒锅,用小火翻炒。

调入一点老抽,翻炒肋排使之上色。

往锅里倒入足够的清水,开大火煮开后改用小火煮30分钟左右。

把西红柿洗净后切成小块后倒进煮锅,撒入精盐小火煮至西红柿绵软,汤汁浓稠即可出锅。

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