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广东人的餐桌上必不可少的就是这叉烧肉

原标题:广东人的餐桌上必不可少的就是这叉烧肉

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

【制作方法】

第一步:准备叉烧酱,五花肉,蒜,葱,油,辣椒,备用

第二步:五花肉 洗净,去掉皮

第三步:蒜剁成蒜蓉,在肉中加入叉烧酱

第四步:用筷子搅拌均匀,静置

第五步:盖上保鲜膜,放入冰箱

第六步:准备好辣椒,葱,叉烧肉从冰箱拿出来

第七步:加热油锅,少许油,加热

第八步:放入叉烧肉,放入辣椒和葱,盖上盖子,按下煮饭键

第九步:煮到跳键,翻面,继续煮

第十步:汤汁浓稠即可捞出,切条,开吃

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