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寻味荆州古城,感受荆州本帮菜独特魅力

原标题:寻味荆州古城,感受荆州本帮菜独特魅力

荆州是楚文化的发祥地和三国文化的中心;悠久的历史和独特区位孕育了深厚的文化底蕴,也创造了丰富的民间饮食文化,和独具地方特色的荆州本帮菜。荆州古城的第二天,我们游览了古城墙、博物馆等地方,午饭时间,无意中走进一家名为"荆州故事"的餐厅,竟意外获得一场荆州寻味之旅,完美体验荆州本帮菜集南甜北咸、东辣西酸于一体之精华。

名为荆州故事,餐厅装修也很有特色。进门便是刘、关、张桃园三结义的雕像,包间和大堂,古色古香,非常典雅。与三国有关的字画比比皆是,尤其每个包间的名字,也以三国故事命名,让进来用餐的食客,俨然感觉自己也是英雄豪杰。环境如斯,桌上的菜肴,更是深攫人心与味蕾。

冰镇荷塘三宝,由莲蓬、菱角、藕片组成,看着就清爽吸晴,古城大街小巷奔走的疲惫,若乎在看到瞬间一扫而光,心情大好。

石首笔架鱼肚,不用说是采用生长于石首笔架湾处长江故道鮰鱼鱼肚制作而成。鮰鱼生长缓慢,久煮不糊,且富含多种高级胶原蛋白,营养价值也极高。笔架鱼肚是先将鱼肚经特殊手法处理后,再投入撇清油脂的鸡汤中熬煮,熟后肉质细嫩带弹性,味道极鲜美。

龙骨煨野藕,“四处野鸭和菱藕,秋收满帆稻谷香,人人都说天堂美,怎比我洪湖鱼米乡......”莲藕是荆州洪湖特产,莲藕煨汤更是一道风靡当地乃至整个湖北地区的荆楚名菜。经土砂锅在炉火上文火慢煨的莲藕粉糯香甜,一口咬下去可拉出细细的长丝,汤味鲜醇馥郁,营养丰富开胃养颜。

公安牛三鲜,由牛肉、牛筋、牛肚等组成,牛肉、牛肚非常入味,看似麻辣浓厚的红油汤,既不像湖南菜那样辣得让人龇牙咧嘴,又不会像四川菜这般麻得难受,也是香辣味美,回味无穷。

荆州鱼糕,荆州素来有淡水鱼之乡的美誉,淡水鱼的烹饪手法也是在全国有口皆碑。关于荆州鱼糕,当地还流传一个神奇传说,据说当年舜帝携女英、娥皇二妃南巡,经过荆州时,娥皇生病,想吃鱼却惧其刺,女英便在当地渔民指导下,将鱼肉与莲子粉等调和制成鱼糕,娥皇食用后,病情即好转;所以鱼糕是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。

皮条鳝鱼,是荆州沙市的传统名菜,己有数百年历史。鳝鱼裹以淀粉加葱姜砂糖等拌匀后,以两道不同温度油炸至皮酥,再挂上糖醋拔丝,这道菜色泽金黄,形如竹节,吃起来也是外酥里嫩,非常可口。

黄焖野生甲鱼,甲鱼又名团鱼、憋,也是一道历史悠久的名菜,采用活的野生甲鱼,现宰现烹,宰杀时,把血放尽,烹饪时以原汤闷烧,吃起来肉质软烂,鲜美醇香,味厚而不腻。

珍珠丸子,据传为元末农民起义领袖陈友谅之妻为犒劳起义农民所创,是用精选的瘦肉手工剁碎后以本地糯米粘裹,然后上笼蒸制而成,看着养眼,吃起来清香细嫩,鲜香可口。

荆楚三蒸,也是有名的荆楚传统名菜,据说同样为陈友谅之妻所创。清蒸的素食,口感软糯,适合各类人群,也很贴合现代人素食养生理念。

清蒸长湖大白刁,肉质紧实,个体大,肚腹少,口感较好,其生长对水质要求却很高,荆州大白刁早于2013年获评国家地理标志产品,也备受食客青睐。清蒸制作的大白刁,鱼味鲜而不腥,口感嫩滑,清新爽口。

当天,我们吃到的还有牛肉春卷、豆腐煮菜芯、乡土煎饼等,都非常美味,既饱腹,又获得味蕾的满足。吃完后才看到,酒店操作间就在进门左手边,厨房里食材和师傅操作,食客可以一目了然看得一清二楚。

做的专心用心,吃的安心放心,这也就不难理解,我们会吃得津津有味,食过难忘了。返回搜狐,查看更多

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