>美食>>正文

扬州三春之首,老字号茶社对美味的坚守

原标题:扬州三春之首,老字号茶社对美味的坚守

三丁包、千层油糕、翡翠烧卖、水晶肴肉,咀嚼的同时呷一口富春特制“魁龙珠”茶,这个体验说的就是在百年老字号富春茶社吃早点的场景,个中鲜美滋味不言而喻。

各位读者可能好奇,富春茶社不是茶社吗?怎么还有茶点、点心、早餐呢?您别着急,奇的地方可不仅仅是茶社做早点,而是它的前身是花局,也就是经营花和各式盆景的生意,听着是不是很奇怪?

这里交代一下背景,在清代末年,扬州还有“千家养女先教曲,十里栽花算种田”遗风,1885年,扬州人陈霭亭创设了“富春花局”,栽培四季花卉,创作各式盆景应市。1910年,陈霭亭去世,其子陈步云子承父业。

那花局怎么变茶馆呢?民国初年,陈步云是一所商业中学的庶务员,也就是类似文员一类的工作。他的朋友周谷人时任扬州商会会长,周谷人70多岁的父亲有一个嗜好,就是天天要上茶馆吃茶。

当时的茶馆不是什么好地方,一般多是流氓等人。周谷人不愿父亲和这些人接触,担心会影响到他的商会工作以及自己的声誉,但又没有办法,所以颇为烦恼。

这时,陈步云便向周谷人建议,可以在他的花局里自办茶馆,供老太爷和朋友们享用。周谷人认为这主意很好,便积极支持陈步云筹办,于是,茶社就此开张了,最后定名为“富春茶社”。商人和绅士多来此赏花、品茗、弈棋、吟诗,非常热闹。

陈步云为迎合客人们的需要,除供应茶水外,又请来了高手师傅,雇用了堂倌、伙计,增加供应包子、点心,生意十分兴隆。

早期的富春茶社,固然是以上层人士为主要服务对象,但它却又不能将下层人物拒之门外。来的人各得其所,各取所需,茶社自然就蒸蒸日上了。

富春茶社一开始就以价廉物美的经营方式著称,并始终保持了这一特色。富春茶社的点心花色品种很多,他首创了“杂花式”供应方法,一笼罗列八种点心,每种两件,四咸四甜,味道各异,这样客人就可以一次尝到富春的各种主要点心,当然满意了。

富春茶社首先以茶出名。富春茶名为“魁龙珠”,由店家在本世纪20年代初自行窨制。它是用浙江的龙井、安徽的魁针,加上富春花园自家种植的珠兰兑制而成。

此茶取龙井之味、魁针之色、珠兰之香,以扬子江水泡沏,融苏、浙、皖三省名茶于一壶,浓郁而淳朴,其色清澈,其味芳香,入口柔和,解渴去腻,令人神清气爽。再配上别具风味的富春点心与佳肴,难怪使众多客人流连忘返、心向往之了。

2005年,莫言给富春楼题词,其中便有“一江春水三省茶”,用来形容魁龙珠再贴切不过了。

更多中华老字号文化,敬请关注老号营;文章来源于老号营,如有转载,注明出处。

老号营征集老字号文章、图文、图集、品牌故事、人物访谈;把您身边的老字号故事告诉我们,一经采用,必有重酬;征文邮箱:ghzb99@126.com。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取