>美食>>正文

老梁说菜:台湾老人病重,唯一愿望吃温州这种小吃

原标题:老梁说菜:台湾老人病重,唯一愿望吃温州这种小吃

双炊糕

都说味道是记忆的一部分,有科学家曾做过研究,人在三岁左右形成的味觉习惯,会影响一生的口味,形成独特的记忆。今天我们要说的温州的这种双炊糕,代表的不仅是一种小吃,更是一代人的回忆。

瑞安地区的特色小吃

双炊糕是浙江温州瑞安地区的特色美食,由光绪年间糕点名人李瑞庆所创。李师傅早年卖油条等街头小吃为生,后跟随名师学习糕点,开设一家糕点铺。最早店面较小,因用料精细、制作精良,受到了大家的欢迎。有了一定的资本后,便对店面进行了扩大。李师傅受孙中山先生天下大同的影响较为深远,遂将自己的店起名为李大同,取同心、同德、同仁之意。其中的代表糕点,便是这双炊糕。

香甜松软,回味十足

顾名思义,双炊糕乃是经过两次上锅制作而得名。将上等的糯米拌入铁砂炒香,再过筛研磨成粉。研磨好的糯米粉要拌上泡水的麦粒,静置半个月,保持最佳的湿度。制作时将双炊糕与白糖混合过筛,拌入猪油制成生坯子,撒上糖桂花。上蒸锅旺火蒸制,一面先蒸10分钟,之后翻面再蒸5分钟,取出自然降温即可包装。

双炊糕口感细润甜糯、风味十足。在刚刚改革开放时,社会百废待兴。从台湾有一封书信寄到了瑞安,信上说有位瑞安籍的台湾老人病重,想吃上一口儿时的双炊糕。这让李瑞庆的后人看到了重振李大同的希望,在当地政府和百姓的帮助下重新打出了招牌,让海峡两岸的同胞再一次品尝了老字号的味道。这,也是故乡的味道!我是老梁,咱们明天见!

想看更多的美食故事及菜谱,只要打开微信,进入添加朋友界面,在公众号搜索中输入:谈食社。点击关注,即可每天收到谈食社发布的最新美食资讯!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐