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贝壳笔记(二百)清甜桃酱辫子面包

原标题:贝壳笔记(二百)清甜桃酱辫子面包

这是贝壳笔记的第二百篇。以前写到一百篇的时候,还担心写不到二百篇,这一天很快就来了,心里却没啥喜悦。

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正能量还是要总结一些:自己的兴趣,总是有动力自发坚持下去的。虽然我也是苦B的中年妇女,每天都有很多的烦恼要面对和解决,但是仔细想想,好像也没那么辛苦,自己的兴趣也一步一个脚印坚持到今天,孩子在这个过程中,也体会到了生活之美之乐趣,以及坚持的力量。

依旧是桃子成灾,五块钱一大袋熟桃子,买回家,就做原汁原味的桃酱,再拿这原汁原味的桃酱,做了清甜可口的桃酱面包。

食材

桃酱原料:桃子8斤,白砂糖100克,柠檬汁一个,麦芽糖20克。

桃酱面包面团原料:高筋面粉350克,牛奶190克,鸡蛋一个,黄油25克,细砂糖25克,干酵母6克,盐2.5克。椰丝适量,蛋液适量。

步骤

【 一 桃酱的做法 】

将桃子洗干净,去皮去核切成小条,放在小盆里,加入白砂糖拌匀,盖保鲜膜,入冰箱冷藏一夜腌制。将糖制过的桃肉从冰箱取出,发现已经出水缩小体积,将糖制过的桃子肉连汤汁一起倒入不粘锅中,开小火熬煮,期间多用铲子搅拌,酱变得略粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁,将小火转成中大火,加速搅拌再熬个3分钟左右,关火,将酱趁热装入提前准备好的消毒过的干净无水的玻璃瓶中,待酱彻底冷却后入冰箱冷藏,尽快食用。

【 二 面包的做法 】

1、将面包面团中的材料混合,按照一般制作甜面包面团的方法启动面包机功能,将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵,至面团两倍大,用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷。轻压面团,将一次发酵完成的面团排气,分成6等份揉圆,静置15分钟。

2、静置面团的时候可以准备馅料:将桃酱内加入一些椰丝,搅拌均匀,再切一个新鲜桃子的颗粒备用。

3、取一份面团擀成长方形,边长约15cm。然后两边切出条状,在中间涂一层桃子酱,然后铺满桃粒。铺好馅料后,把两边面片依次交叉盖在水果上面编成辫子,注意面片需要重叠盖住内馅。按照同样方式编好所有面团,把其中三个首尾相接连成环形,放在直径22厘米的圆形模具中。

4、把做好的面包胚,室温二次发酵至2倍大。烤箱预热180°C,发酵好的面包胚表面刷蛋液,烤20-25分钟左右至香味飘出,表面金黄。

做过的甜面包

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