>美食>>正文

这条隐匿在人民西的百年老巷,还有老长沙最市井的一面

原标题:这条隐匿在人民西的百年老巷,还有老长沙最市井的一面

城市的高速发展,棚户区的大力升级,使得近年来的长沙城区,高楼一幢一幢的拔地而起,眼看着自己的家乡发展如此之快,相信每一个长沙人的心里都充满了自豪感。

相反,在高楼林立的背后,拆掉的却是一片又一片的老城区。昔日的人间烟火,瞬间弥漫了钢筋混泥土的气息。

位于人民西路与蔡锷南路交汇处,有这样一处不打眼的小巷,它隐蔽于高层建筑的”笼罩“下,如果不是特意去找,确实很容易被忽略。

坐拥长沙最繁华及便利于一体的小瀛洲,东至白沙路,西至蔡锷南,北至解放西,南至都正街。

别看现在的小瀛洲巷,破破烂烂,它在旧社会的长沙城可是一处灯红酒绿的娱乐圣地。

历经时代的变迁,小瀛洲也逐渐淡出了人们的视野,至今留下的也只是老长沙最市井的一面。

一 日 之 计 在 于 晨

清晨的小瀛洲,处处充满着现代社会的影子。老街虽老,但魅力不减。

路过嘈杂不堪的菜市场,看着一群爹爹、娭毑正悠闲地逛着,而一旁的堂客们正激烈地与菜贩们讨价还价。这幅最贴切的画面,我想也只有在老城区才会出现。

正所谓“小隐隐于野,大隐隐于市”。真正的隐者,往往并不在意环境的影响,美食亦是如此。

陈 记 面 粉 店

长沙的粉店多得数不胜数,“陈记”、“周记”也是遍地开花,但爱讲牌子货的长沙人心里都有个谱,哪家是正宗的是一目了然。

在小瀛洲扎根了12年的陈记,那就真的不逗霸啦!咯只有老口子才懂的味。

陈记门头虽大,但里屋却无比狭小。四张小方桌,十几把椅子便是陈记的堂食环境。

在几乎毫无环境可言的条件下,坚持了这么多年的陈记,如不是有它的独到之处,我想也不会有如此之多的回头客。

讲起陈记,“出道”的还是那碗排骨粉哩。

喷香的豆豉排骨盖在米粉上,再随意拌上几筷子,迎面扑来的香味早就让我迫不及待嗦上几口了。

米粉入口爽滑细腻,此时再夹上一坨仔排吃下,一气呵成这举完美的嗦粉节奏。

当然,还有手工碱面也是特色其一。于至今,在长沙能吃到手工碱面的地方实在是太难得!呷得新鲜的长沙人,可不会放过这样的好地方。

杂酱冬菇双码面,好的就是咯一口新鲜。手工面在粗细程度上远远大于平常呷的碱面,口感更加厚实、饱满,面条的韧性会更足!

TIPS

推荐:排骨粉、肉丝粉、猪脚粉

人均:10元

地址:小瀛洲巷菜市场旁

营业时间:06:00-20:00

老 荣 华 斋

早晨的小瀛洲巷,当人们骑着单车、电动车,川流不息,行走的人们手上提着一些小菜,推着婴儿车散散步,穿着睡衣、拖鞋,啃着包子,或是坐下来嗦碗粉,喝杯茶。

街边各式各样的小店,市井小巷的风味,扑面而来,让人很想搬一张躺椅看着这些此情此景。试着放慢脚步,变得有些慵懒,坐在一旁静静地发呆。

而这条充满着市井气息的老巷子里还深藏了一家百年老店,坚持做着真正的古早长沙味。

比起名声在外的德园,老荣华斋显得格外低调,隐于街巷内,鲜为人知,带着它的市井范,在长沙仍有无人撼动的地位。

老荣华斋是长沙老字号,长沙著名包点白案大师掌门,已不知传到了几代人,老一代师傅辈的手艺,一人接一人,几代人的传承百年就过去了。

1.5元/个的笋子大肉包,一直以来都是卖的最好的,个头大又实惠,获得了不少老顾客的青睐。

一口下便能吃到满满的肉馅,笋子略有一点嚼劲,笋子的融入很好的中和了猪肉的腻感。包子皮松软细腻,可以说是很久没有吃到过味道如此正的包子了。

1元/个的烧麦,皮薄馅大,糯米扎实,夹着些许油渣子。

一口下来满嘴是油,绝对是老口子们好的那一口咯!

除了包子、烧麦、馒头这些包点的标配,此时少不了的是那一杯「灭苦」的沱茶。

来一顿长沙的老式早餐,体验老口子的饮食习惯,未尝不是一种生活乐趣?

TIPS

推荐:笋子肉包、烧麦、盐菜包

人均:2元

地址:小瀛洲巷(省人民医院后面)

营业时间:06:00-20:00

与长沙所有老街一样,小瀛洲除了白日里的肆意喧嚣,在夜幕降临之时,也有专属于它的别样风采。

��

越 夜 越 潇 洒

日落后的小瀛洲,可以说是一片充满硝烟的战场。各大烧烤店、夜宵店陆陆续续地开起了板子。

既然呆到了这个点,当然也不能空手而归,便挑选了两家在这条老巷中拥有不少好口碑的店。

刘 记 烧 烤

虽开店的历史不如老店,但刘记烧烤却成为了这条老巷中的后起之秀。

这家仅开了6年的烧烤店,凭着老板坚持“诚信做人,以质量为本”的理念,将这家不到70平米的小店打理得风生水起。

如果说从口碑上评价,刘记烧烤可是这条街中的佼佼者。老板坚持每天进货,以保证食材在最新鲜的状态下,做出更放心的菜品。

刘记烧烤有三宝:五花肉、鸭掌筋、掌中宝,这三样几乎是桌桌必点。讲究地道的长沙口味,没有过多的调料,光是孜然和辣椒粉撒在上面已是让人垂涎欲滴了。

除了主打的烧烤之外,刘记的菜单也颇为丰富。

虾尾、花甲、姜辣凤爪,凭借着出众的口味,俘虏了不少吃货的胃。

就这份虾尾,光看份量就下不得地!且每个虾尾开背祛线,让汤汁的鲜味渗透进虾尾中。嗦上一口虾尾余留的汁水,香辣味鲜,剥开壳,再将虾肉放入汤汁中,让其更加入味。

Q弹的虾肉合着无比鲜辣的味道一直蔓延整个口腔,吃完后,口中留下的余香久久不能褪去。

TIPS

推荐:虾尾、花椒、五花肉

人均:45元

地址:小瀛洲巷口

营业时间:18:00-02:00

强 哥 凉 菜 店

老街老巷最不缺的就是老店,然而这家强哥凉菜店,却是这条老巷中杀出来的一匹“黑马”。

之前在凉菜行当干了十几年的何姐,在15年的时候与合伙人一起在这儿开起了凉菜店。年份不长,但在仅仅2年之内,却收获了不少食客的认可。

40多个品种由何姐一手操办。清晨便开始采购当天所需的食材,据何姐说,因夏季天气炎热,食材不会备很多的量,卖完了就冇得哒。

顺着案台一眼扫过,五颜六色的凉菜直映眼帘。面对如此之多的凉菜选择,作为一名纠结症患者,还真不知道如何下手。

在我印象中,貌似每家凉菜店的背后都有着一道撑起整个招牌的凉菜。强哥凉菜店也不例外,糖醋排骨堪称一绝。

与传统的长沙做法不同,糖醋排骨不以白砂糖制甜味,而是加入了番茄酱,再用文火慢慢熬制,不得不说,这几道繁琐的工序,也是个极度需要耐心的事情。

当然,慢工出细活。这样做出来的糖醋排骨,肉质会更加的细腻,熬制出来的汤汁浓缩得恰好是数。呷上一坨,酸与甜的比例是刚刚好,排骨的每一处都十分入味,味道似初恋。

虽是凉菜成为的门面担当,其他小吃也各有特色。老长沙口味的猪油拌粉,还是细时候呷的那个味!一碗下去,满满都是儿时回忆。

TIPS

推荐:糖醋排骨、腊猪心、猪油拌粉

人均:30元

地址:小瀛洲巷与古稻田巷交汇处

营业时间:18:30-02:00

��

进入深夜的老城区

并没有褪去它昔日里的喧嚣

依然在继续绽放属于它的盛世繁华

编辑摄影:张大发

主编:罗楚风

未经授权拒绝转载返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐