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浅谈中西餐

原标题:浅谈中西餐

全世界各民族的饮食文化有很大的差异,但在维持生存这个最基本的问题上观点是相同的,那就是温饱。

在解决了温饱以后,饮食习惯上的不同就反映出各地区和各民族之间的文化差异。这种差异在中餐和西餐之间最为明显。

包括饮料和甜品,大大小小的西餐厅里的菜单大多只有一两页纸。

而中餐的菜单通常像一本书,点菜也常常是件漫长的工作。可见中餐体现了多地域和文化之间的融合,这和西餐有很大不同。

中餐的每道菜之间没有必然的联系,食物和饮料之间也没什么关系。这体现了中国多元的文化观念:包容。

不过现在很多海外的中餐馆对中餐进行了“改革”,按照头盘、主菜和餐后甜品的“西餐顺序”安排菜单。这样一来,外国人不但看着习惯,吃起来也更踏实了。

当然,自助式中餐现在依然是最适应外国人的。(不需要点菜,也不需要考虑文化差异)

在用餐礼仪上,西餐是各点各的菜后独自享用,而中餐是大家群策群力点一桌子菜后共同享用。由此可以看出,西方文化强调个体的独立性,而中国文化注重整体的和谐性。

西餐的厨房像一条流水线,布局讲究流程化,设备讲究标准化,烹饪讲究计量、温度和时间控制,菜品讲究样式和颜色的统一。

西餐的这种标准化和程序化确实提高了效率和连贯性。(麦当劳和肯德基就是标准化餐饮的极端表现)

而中餐的厨房则大不相同,布局讲究随意性,设备讲究个性化,烹饪依靠厨师的心情和技术,菜品的样式和颜色更是各显神通。

中餐还讲究酒桌文化,餐厅往往会成为食客高谈阔论的场所。

西方人则完全不同,他们吃饭时精力击中,谈话声音很小甚至根本不交谈。

文化差异带来餐饮习惯上的差异,初来乍到的不适应实属正常。然而,入乡随俗体会这种差异也将是很有趣的。

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