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海底捞杀入香港 吃服务还是吃火锅?|亚太商情

原标题:海底捞杀入香港 吃服务还是吃火锅?|亚太商情

香港餐饮业持续畅旺

相比与刚刚见底的香港零售业,餐饮业的经营情况持续畅旺。数据显示,今年第二季度食肆总收益临时估计为270亿港元,按年上升4%。2017年第二季与2016年第二季比较,中式餐馆的总收益以价值计上升2.0%。

过往内地餐饮企业进军香港遇水土不服

香港素有美食天堂之称,然而受困于香港的高租金、高人工以及强劲竞争对手,内地餐饮品牌较少拓展到香港市场。早年经营火锅生意的"谭鱼头"及"小肥羊"都曾进攻过香港市场,前者以失败离场,后者则仅余一所分店还在经营。

海底捞复制内地模式抢滩香港市场

内地餐饮业始终都看好香港餐饮市场,近期火锅龙头企业海底捞也将入驻香港抢滩市场,不过经济学家表示并不看好。经济学家认为海底捞的成功之处在于服务,但香港高昂的租金及人力成本是先天的劣势,在这种模式下经营要成功非常困难。再加上,两地文化及消费模式差异,部分服务方式比如为客人剥虾壳、表演节目等,香港人并不一定适应。

前海开源基金首席经济学家 杨德龙先生

1.都说隔行如隔山,其实就算是同行,换一个地方就会有不同的生态现状。香港餐饮业规矩其实跟内地很不相同,比如就餐繁忙时段、服务费、小费等等,海外用餐习惯其实跟内地也很不一样。为什么有些内地餐饮企业在海外可以发展得很好,但在香港却水土不服呢?

杨德龙:香港市场一直是内地企业关注较多的市场,虽然海底捞在内地十分火爆,但未必迎合香港消费者口味。就连麦当劳都在逐渐本土化,开始推出豆浆、粥等本土化产品,所以寻找一个当地的切入点很重要。

2.去年香港在内地游客明显减少的时期,很多食肆因为经营惨淡而关门。香港消费服务业情况跟内地游客数量是不是联系非常紧密?

杨德龙:是的,内地游客也是香港消费市场的主力军。

3.对于零售消费股而言,是不是只有等到重大节日之前,比如国庆、圣诞之前才会迎来投资机会?

杨德龙:零售消费股非常不理想,应出台更多吸引内地消费的政策,增加便利性,让香港重振当年的雄风。

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