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这种水果比猪肉还肥,很多人却奉它为减肥“圣果”

原标题:这种水果比猪肉还肥,很多人却奉它为减肥“圣果”

  文/李园园营养师

  在很多时尚早餐中,有一种其貌不扬甚至有些“丑”的水果逐渐走红;与它皱黑的外表大相径庭的是,它的果肉却翠绿诱人很有质感。

  它就是水果中的人气“大咖”牛油果,很多人把它奉为减肥圣果。然而它真的适合减肥吃吗?它的营养价值究竟怎么样、有啥独到的营养亮点?

  1外表皱巴巴,里面油腻腻

  牛油果学名叫鳄梨(avocado),有的地方也叫油梨。牛油果的样子真的很独特,成熟的牛油果,果皮黑乎乎、皱巴巴,远看长得似一枚“手雷”。不过里面的果肉却画风一转,变得油亮嫩绿、肉质丝滑,尝起来有点类似于牛油的口感与质地,还有一个如同核桃一般大的果核,完全没有一般水果的清脆甘甜,所以叫做“牛油果”。

  牛油果是一种典型的热带水果,不过在国内种植并不多。目前国内市场可以买到的牛油果主要是从墨西哥、秘鲁和智利等国家远道而来。因为需要漂洋过海,增加了运输和保鲜成本,这让牛油果在国内有着并不算亲民的价格。

  亮绿色的牛油果便于保存一段时间,墨绿色食用更佳

  2水果界的脂肪“大佬”,比猪肉肥

  牛油果独特厚重的质地,注定了它的营养也与众水果不同。

  首当其冲的是,牛油果的脂肪含量超高,这一点从它的名字中也能略见一二。牛油果脂肪含量在15%左右,比一般的瘦肉和鱼肉(脂肪含量3~5%左右)高得多,比水果中的另一朵“奇葩”榴莲脂肪含量(3.3% 《食物成分表》2004)高出3倍多,更是高出一般的水果(脂肪含量在0.1~0.4%)几十倍,稳稳地摘得水果中的脂肪含量冠军。

  所以,我们不得不惨痛的承认:在水果中,牛油果的热量也是妥妥的取得头把交椅,每100克牛油果的热量约160千卡,与大家心目中的“能量高手”香蕉相比,牛油果的热量大概是香蕉(每100克能量90千卡)的1.8倍左右,更是普通梨子的5倍。

  比如,一个较大个头的牛油果,果肉大概有200克,大约就含有30克的脂肪,在这些脂肪中三分之二(大约20克)属于单不饱和脂肪酸类型的油脂(主要就是油酸),油酸正是橄榄油和茶油中的主要脂肪酸类型。另外的10克脂肪主要是饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸类型的油脂,这两种含量基本相当。如果平时橄榄油这类富含单不饱和脂肪酸的油脂吃得太少,适当吃点牛油果有利于保持脂肪酸摄入比例的均衡。

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  中国居民膳食指南建议每人每天食用油的摄入量不超过25~30克。如果牛油果吃的量多,要适当减少其他形式油脂的摄入才能保证每天脂肪与热量不超标(做到心中有数很重要啊)

  3它是地道的膳食纤维、钾的双料“高手”

  牛油果的另外一大又一亮点就是膳食纤维含量高。膳食纤维是构成细胞壁的成分之一,所以蔬菜水果都含有膳食纤维这个很容易理解,不过一般蔬果的膳食纤维含量在1~4%之间,平均在2%左右。而质地丝滑的牛油果膳食纤维含量居然高达6.7%(根据美国农业数据库的数据),是梨子的3倍还多,与一般的豌豆、绿豆这些杂豆膳食纤维含量差不多。而且以水可溶性膳食纤维为主,保健价值很好 。

  每人每天膳食纤维的建议摄入量是25克,如果日常粗杂粮以及蔬果吃的量少,膳食纤维摄入就很容易“不及格”,从这个角度看适量牛油果对于补充膳食纤维还是比较“高效”的。

  此外,牛油果的矿物质钾含量也十分“优秀”。钾有利于平衡高钠膳食对身体的不利影响,也是膳食中比较容易出现缺口的矿物质。大家都知道香蕉属于水果中钾含量很高的一种,每100克香蕉含钾358毫克,在水果中名列前茅。然而,牛油果中的钾含量居然比香蕉还高,达到485毫克/100克,而带皮的苹果钾含量仅107毫克/100克,谷类含钾100-200mg/100克。

  另外,牛油果的维生素B1、B2、烟酸,矿物质钙、镁等、以及叶绿素、胡萝卜素等含量也很不错,可谓一种补充多种营养物质的高端水果,尤其是单不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质钾、B1\B2等都是比较容易缺乏的营养成分。

  总之,这种被捧上天的减肥圣品,营养价值确实很“牛”很独特,但是脂肪含量也是超高,偶尔吃无妨,但是经常吃大量吃还想能减肥,恐怕会跟好身材渐行渐远。

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