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【每日一膳】天气变凉,胃不和?来试试广东省中医院杨志敏教授今日推荐的这款温凉调和、补益脾胃膳食~

原标题:【每日一膳】天气变凉,胃不和?来试试广东省中医院杨志敏教授今日推荐的这款温凉调和、补益脾胃膳食~

  中药课堂

藕节

  

上回说到,莲藕具有特殊的“脾性”,生莲藕性质寒凉,清凉滋润;而煮熟后的莲藕,性质由寒转温,具有健脾开胃,益血补心作用。不同体质的人群,食用莲藕时应该多加留意。而吃莲藕的时候,我们通常只会把肥大肉厚的藕筒用作食用,而藕筒与藕筒之间细小的节部,口感一般较坚韧,少作食用。

虽然藕节不作为食材使用,但它却是一味止血良药。中医认为,藕节味甘涩,性平。入肝、肺、胃经。既能收敛止血,又具备散瘀作用,具有止血不留瘀的特性,能治疗人体上下各种出血症,包括口鼻出血,肺燥咳血,胃伤吐血,便血尿血,崩漏下血等,因其药性平和,不论血热出血还是虚寒出血均可使用。使用上,藕节可生用,或者炒炭后使用,经炒炭后的藕节,收敛止血的作用更强。

另外,藕节还有止痢止泻,解蟹毒的作用,相传南宋孝宗皇帝生活奢侈,又特别喜欢吃螃蟹,于是每天派人到西湖捉蟹,大饱口福,几天过后,突觉腹痛腹泻,里急后重,泻下赤白脓血,且每天数次,痛苦不堪,经御医诊断后,确诊为因过食螃蟹,损伤脾阳而致冷痢,然而御医投下数药后,依然没有效果。于是孝宗皇帝微服私访,到民间寻医问药,经过一药市时,发现很多人争相购买藕节,出于好奇,孝宗便向药贩子一探究竟,原来当地正痢疾横行,而藕节乃治疗痢疾的良药。孝宗回宫后,按药贩子教的方法,取鲜藕节捣烂,用热酒调服,不出几天,孝宗皇帝果然药到病除。

  膳食

  让莲藕

  

  (图片版权归广东省中医院杨志敏教授所有,未经允许不得转载)

  材料:

  莲藕1条,糯米50g,绿豆100g。

  制法:

  将材料洗净,糯米与绿豆先浸泡2小时,莲藕一端的藕节切开,把糯米和绿豆混合均匀,填入莲藕的孔眼内,再把藕节端用牙签固定封口,整个莲藕隔水清炖2小时,至糯米、绿豆熟透即可。食用时切片蘸酱。

  莲藕熟吃性温,补益脾胃,益血;糯米香糯黏滑,味甘性温,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效;绿豆味甘性凉,具有清热利水解毒的作用;三物合用,运用隔水清蒸的烹调方法,温凉调和,是补益脾胃不错的选择,适合一般人群食用。

  忌:无特殊禁忌。

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  本期当值医生

  向俊,主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。

  

  擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

  咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(广东省中医院芳村医院门诊2楼药物咨台)

  编辑:查冠琳 责编:宋莉萍

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