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乐活丨啤酒界的妖孽 千变万化的精酿啤酒

原标题:乐活丨啤酒界的妖孽 千变万化的精酿啤酒

上一期给大家介绍了德国啤酒,领略了一下传统德式啤酒的传统和纯粹!但作为一个90后骚年,小编岂能在一棵啤酒花上吊死?还有更多风格和口味的啤酒在等着我去宠幸~各位麻烦想象一下,啤酒里面加苦丁、加橘子皮、加草莓会是什么感觉?好奇吗?小编今天就带你入门,走进精酿啤酒的世界!

什么是精酿啤酒呢?别说你不知道了,就连度娘也说不清楚!小编请到了北京自酿啤酒协会的会长李威,让他带着我们去了解精酿啤酒的世界,据会长介绍,成立于2012年初,是中国第一个倡导家庭与手工酿造啤酒以及精酿啤酒文化的非盈利民间组织,是国内正式注册登记会员人数最多、规模最大的家酿和精酿啤酒协会。 身为精酿协会会长,会长本人也是一个超级啤酒发烧友,喜欢去全世界各地品尝当地的啤酒,协会每年都会出一张啤酒地图,告诉大家,在北京最地道正宗的精酿啤酒可以在哪里喝到!除此之外,会长还是CCTV-7《聚焦三农》和《绿色时空》的主持人!我就说浑厚的嗓音听着特别带感呢!有磁性的会长跟我们介绍说精酿啤酒其实就是规模小、用料精、品种多的啤酒!

精酿啤酒在美国有这样的定义:遵循传统工艺生产的,由独立酒厂生产的。这里的“独立”主要指酒厂未被大型资产控制。而我们通常说的精酿啤酒和普通啤酒最大的区别在于,精酿啤酒最重视口感,为了口感好,在制作时可以不必在乎节省成本,而选择更好的原料。通常在一些精酿啤酒酒馆里,酒馆老板和酿酒师是一个人,酒馆的啤酒口味也是依照老板的喜好来。这是一个没办法具化的概念,因为没办法规定品种和规模,大家理解就好,小编的理解简而言之就是高品质的多元化啤酒!

为什么说精酿啤酒多元化呢?上期节目我们介绍了德国啤酒的《纯净法》,所以德国啤酒只能使用那四种原材料酿造啤酒,这样保持了啤酒原始的纯粹风味和口感,但是却少了一些变化和新意!而精酿啤酒可以在啤酒中加入很多不同的原料,让啤酒的口味出现无限多的可能性,这就是他最吸引人的地方。

为了能实地考察一下,会长大人带我们来到了位于北新桥簋街西南口的熊猫精酿。店门外悬着一只圆滚滚的熊猫头像,神似电影《功夫熊猫》里的阿宝。一进大门,我们就被几个大铁罐吸引了,他们采用了半封闭式的设计,并在顶部装有紫外线除菌装置,来保证酿酒环境的干净卫生。

这家店的主人潘丁浩,他2006年去了加拿大读书。在那里,他认识了他的酿酒师傅。他常常在不用上课的时候,跟着师傅学酿酒,久而久之也就成了半专业的爱好者。之后每年夏天回国,潘丁浩都会到中国的各个城市去喝啤酒,但是那些工业淡啤的味道,远远不能满足潘丁浩,所以才有了现在的熊猫精酿。

而聊到精酿啤酒吸引他的地方,他说:人们总希望在一年四季不同的时节能喝到有不同的酒,一方面顺应时节本身气候和产物的变化,另一方面,时节不同大家喜欢的口味是不一样的,比如:春天我们希望能喝到一些春天的气息,所以我们可以去昌平采摘新鲜的草莓,来酿造草莓的小麦啤酒;在夏天,我们会酿造一些更清新的啤酒,比如苦丁茶啤酒;秋天,是丰收的季节,我们会推出一些苹果啤酒、南瓜啤酒;冬天我们喜欢口重一点的东西,我们可以尝试咖啡口味的啤酒,不一样的季节能喝到不一样的东西。我想把这样有意思的啤酒带给更多的人,这是精酿啤酒最吸引我的地方!

小编也不是光来给大家做安利的,我也尝试了好几款店内的啤酒,有几个比较特别的跟大家说道说道,首先是这个苦丁啤酒!夏天越来越热了,很多同学觉得内火中烧欲火焚身,脾气都不自觉的变大了,这时候你需要清热去火!中国人讲究:苦即下火,苦丁茶也是其中的代表。啤酒中加入了苦丁,喝起来有苦丁茶的苦味和回甘,让啤酒的内涵更加丰富,苦丁茶本身就是清热去火的饮品,和啤酒完美搭配之后,非常适合夏天饮用。

比利时风格的小麦啤酒,夏天我们都喜欢清凉清淡的颜色,这款淡色啤酒从视觉吸引了我,啤酒中加入了橘皮和香菜籽,这也是比利时风格的典型代表,就是在啤酒酿造的基础上加入这些天然的原料,让啤酒散发出香菜籽浓郁的香味以及橘皮微微的甘甜,不要看他颜色淡,但是他的浓度也远比市面上的一般啤酒高了。

大家可能会有疑问,啤酒的颜色深浅不一,这个跟啤酒的度数和口感有关吗?啤酒的颜色,在啤酒的分类里是一种很明显的标志,决定颜色的因素有几个:1、麦芽本身的成分和比例,一款酒里麦芽不是只有一种,一般都会由两种以上的麦芽酿造而陈的。麦芽烤制的程度决定了颜色的深浅,比如深色啤酒,他肯定会出现麦芽深度烤制后的焦香味,好的酿酒师会让这种焦香和麦芽本身的甜味,啤酒花的苦味,以及二氧化碳所带来的刺激口感融合在一起,形成一个饱满的口感。而啤酒的酒精度,啤酒的度数的高低不由啤酒的颜色来决定,它是由里面可发酵糖量决定的,可发酵的含糖量越高,酵母产生的酒精也就越多,度数也越高。

颜色解决了,那温度呢?啤酒是不是越冰越好?其实并不是!不同的啤酒饮用的最佳温度也是不同的,如果你了解你所饮用的啤酒种类,你就能知道他们最佳饮用温度是多少度。比如一般的小麦啤酒,温度在3°到5°之间最合适,而有的焦香类啤酒,里面的焦香会随着温度的提升而散发出来,这类的酒在8°到10°之间饮用是最好的。

其实啤酒的酿造门槛还不高,如果有同学有兴趣,大家可以去网上购买一些简化的啤酒酿造设备,价格也是几百到几万不等,大家可以根据自己的条件购买适合自己的。酿造周期大约一个月,你就可以喝到你自己亲自酿造的啤酒了!不管你喜欢什么口感的啤酒,你都可以根据自己的喜好来制作。在炎热的夏天,叫上三五好友,一起在家嗨一下,喝着自己酿造的啤酒,想想都很带感!

其实喝啤酒是一种体验和享受,你可以先喝德国啤酒,感受其中的纯粹和干净的味道,然后你可以尝试各式各样的精酿啤酒,品味其中不一样的感觉。中国的啤酒文化也在随着人们生活水平的提高而逐步发展。小编最大的心愿,就是让大家了解和品尝到这些美味的啤酒,不再是买醉!让我们享受啤酒,享受这个夏天!返回搜狐,查看更多

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