干邑 | 生命之水酒香四季

原标题:干邑 | 生命之水酒香四季

提到白兰地、干邑这两个词,相信很多人会知道这是一种烈酒。但是他们之间关联也许你还不太了解吧,包括乐享君也是

不过机会来了!暑热7月里的一天,由法国国家干邑行业管理局主办的“品味干邑:酒香四季”中国媒体巡回品鉴会来到了上海,不仅带来了两款白兰地,还请来专家来给大家上了一堂干邑品鉴课呢。

这位大咖来自广州。在网上查到——中国葡萄酒讲师“CV李斯伟”在法国经过层层筛选考试,最终荣升为Brueau National Interprofessionnel du Cognac法国国家干邑行业管理局认证“干邑讲师”。这条消息还说,在世界最大的干邑市场中国广州,从此有了自己第一个BNIC法国干邑讲师。

乐享君在课堂上所学到或是了解到有关干邑的干货给大家分享一下。

干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏,并在法国橡木桶中密封酿制2年,才可称作干邑。干邑是法国大香槟区里的一个区域,以酿制葡萄白兰地而闻名世界。法国人把白兰地称作“生命之水”(eau de vie)。

干邑是法国大香槟区(不是香槟起泡酒的香槟哦)里的一个区域地名。地方不太,以酿制葡萄白兰地而闻名世界。法国对白兰地酿制工艺等级及专属地区都有着严格的法律规定。早在1989529日,欧盟已正式确认了干邑地理标志(IG)认证,这确保了干邑的纯正。同时,值得一提的是,200912月,干邑成为首个在中国获得专门保护的外国地理标志产品。这标志着中法在地理标志领域的合作又迈上了新的台阶,不仅加强了中法两国的文化交流,也增进了两国人民的友谊。

对干邑来说,时间就是历史的魔法棒,在四季年轮,春夏秋冬、严寒酷暑的转换中,将脆弱的葡萄酒变化为强劲的干邑美酒。而这种转变得益于一种强大的“法术”:就是夏朗德壶式蒸馏法。当酒精发酵过程结束后,白葡萄酒需要经过蒸馏淬炼为白兰地。从干邑诞生之初起,蒸馏的工艺就不曾改变过,沿用的仍是古老的夏朗德壶式蒸馏法,即双蒸法。那个壶也很特别的。

橡木桶和白兰地之间的耳语,是时间的咒语。在橡木桶中漫长的陈酿过程中,通过与周围空气的接触,逐渐吸收橡木的香气,形成自己独特的色泽和芬芳,轻声慢语浸入酒髓。干邑——时间的作品。

品鉴会现场,在干邑讲师的带领下,嘉宾通过四季转盘,从春、夏、秋、冬四季四个维度对干邑进行了深入的了解。

当干邑的芬芳与烹饪以上结合在一起的时候,美食被赋予了全新的感受。烟熏三文鱼配飞鱼籽搭配XO,鱼的鲜美与酒的沉稳相得益彰;中式百花炸豆腐与VSOP的搭配,将中式风格和舶来品融合交汇;让美食升华,让品鉴完美。

干邑不仅是生活的奢侈品,更是历史的艺术品。一品干邑,在舌尖感受四季的变化,在唇齿间感受历史的跌宕沉浮。强劲与丰富是干邑的风骨,携带着丰富的香气,带您踏上犹如四季变化点缀的感官之旅。在花香中追随春天的脚步,在柑橘与异域风情交织的可爱香调里品味美好的夏日,甘草、香草与焦糖的芬芳丰腴着秋天的甜蜜,而咖啡、烟草或檀香的调性则更为浓烈,这样的组合恰似冬天的印象。

干邑在唇齿流转间,宾客感受着四季的芳香动人,品味历史的柔顺陈香......返回搜狐,查看更多

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