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【秋日美食】沙参百合炖鸭肉

原标题:【秋日美食】沙参百合炖鸭肉

民谚中有“过了白露节,夜寒日里热”之说白露过后,白天夜里的温差很大,是典型的秋天节气,较为干燥。故饮食应当以甘淡滋润、益肺补脾、养阴润燥为主,宜吃性平、味甘、营养丰富的平补食品。

沙参百合炖鸭肉、银杏鸡丁、莲子百合粥、莲子银耳粥、石斛小米粥、枸杞沙参粥、杏仁山楂粥、瘦肉粥……这些食物大多有益肺润燥、补气养阴、健脾补肾的功效。

沙参百合炖鸭肉

【原料】

北沙参15g百合30g; 鸭肉300g; 莲子15g;胡萝卜30g;水发黑木耳30g;香葱、生姜、胡椒粉、精盐、料酒各适量。

【做法】

1. 将鸭肉洗净剁成块,加入适量料酒、盐,腌制10分钟;

2. 水发黑木耳择洗干净,沥去水分,撕成小片;胡萝卜洗净切块;北沙参、莲子洗净备用;百合逐片掰开,清水洗净捞出,沥去水分;

3.锅内放入清水烧开,下入鸭块用大火烧开,汆去血污捞出,沥去水分备用。

4. 另将锅内放入适量清水,北沙参、莲子、鸭肉、黑木耳、葱段、姜片一同入锅,先用大火煮沸,再用小火炖至鸭肉微熟。

5.下入百合片、胡萝卜块,炖至鸭肉熟烂,加胡椒粉、料酒、精盐调味即可。

【功效】

润肺补脾,养阴润燥。慢性支气管炎、哮喘、肺结核、病后虚症等阴虚肺燥患者食用大有裨益。

小提示:

俗话说:白露身勿露,露了冻泻肚。白露过后穿衣服就不要再赤膊露体了。早晚温差大,要多备件薄外套,再穿短裤、背心等很容易着凉。而且晚上睡觉时,要关好窗户,撤掉凉席,换上长袖,盖上薄棉被,不然很容易受寒腹泻。

(上海市公共卫生临床中心 供稿)返回搜狐,查看更多

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