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只需一张餐巾纸,轻松辨别红酒真假,快试试!

原标题:只需一张餐巾纸,轻松辨别红酒真假,快试试!

做荤菜有的时候离不开葡萄酒,比如红酒鸡翅等。不过据业内资深人士透露,用水兑酒现象非常普遍,有的假葡萄酒单瓶兑水甚至高达80%。那么,如何快速鉴别红酒真假呢?

鉴定方法一

准备食用碱、水和餐巾纸。把小半勺食用碱用水兑开。滴几滴红酒在餐巾纸上,再把食用碱水滴在红酒上面,这时候神奇的事情发生了:如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒;如果没有反应,那么就是假的红酒。

这是因为,红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。若是色素勾兑,颜色则无变化。

鉴定方法二

将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,中间有颜色沉淀的就是假酒。这是因为真红酒成分均匀,而假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散的只是水迹。(选自微信公众号“老北京城”,有删改)

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