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地方动态 | 北京丰台:把后厨晒在“阳光”下,护佑“一老一小”舌尖安全

原标题:地方动态 | 北京丰台:把后厨晒在“阳光”下,护佑“一老一小”舌尖安全

丰台区结合创建北京市食品安全示范区工作,在全区餐饮服务单位全面推进“阳光餐饮”工程。9月13日,记者跟随丰台食药监局、大红门街道食药所的负责人员来到了大红门街道红黄蓝世纪水岸幼儿园和大红门街道养老照料中心,亲身体验了两家单位的 “阳光餐饮”工程。

红黄蓝世纪水岸幼儿园是丰台区第一批实施托幼机构食堂“阳光餐饮”的单位。记者到达幼儿园时,孩子们已经开始上课。幼儿园门口悬挂着孩子们一周的菜谱。进入园区,一眼就能看到后厨加工操作的“现场直播”,6个分屏画面分别对应着灶台、洗碗间、切配区等6个厨房“重地”。

“‘现场直播’不仅有利于幼儿园负责人监督后厨工作,更方便家长了解后厨情况,保证家长、老师乃至学生对后厨的知情权,让家长对学生的餐饮更加放心”。幼儿园李翠菡老师介绍道。

“我们平时会通过课堂教育、指导阅读相关科普读物等形式加强对孩子们的食品安全教育,也会组织孩子们观看大屏幕,告知午餐的内容,让孩子们了解后厨情况。通过‘有形’和‘无形’两种形式的课堂,让孩子们从小了解食品安全有关常识,从而达到‘一个幼儿园教育一批孩子,一个孩子带动一个家庭,若干个家庭影响整个社会’的效果,营造出全社会共同关注食品安全的良好氛围”。李翠菡老师说道。

随后,记者又跟随监管人员来到了大红门街道养老照料中心。临近午餐时间,在中心大厅内,大屏幕上显示出厨房师傅们忙碌的身影。大部分老人开始准备吃午餐,后厨与餐厅之间隔着一块玻璃墙,老人以及老人家属可以很方便、很清晰地看到后厨的情况。养老中心负责人告诉记者:老人们的子女总是担心老人们的用餐问题,生怕老人吃的不卫生、不健康。在后厨和大厅安装了摄像头和大屏幕之后,实现对后厨操作情况实时、无死角的监控,子女们对老人的用餐情况更放心了。

大红门街道食药所常务副所长冯鑫介绍:根据市、区两级政府要求,大红门街道把推进“阳光餐饮”工程建设作为今年重点工作,特别针对养老院和幼儿园食堂就餐人群特殊、就餐人数众多、时间集中等特点,要求辖区里所有养老和托幼机构对后厨进行“阳光”展示,让就餐者及老人子女、孩子家长共同参与食品安全社会监督。同时,我们平时也将加强监督检查,规范原料采购、食材加工、餐具洗消、餐品留样等各个环节的操作,全力保障“一老一小”人群饮食安全。

丰台区计划在12月底前,实现完成 “阳光餐饮”工程建设的各类餐饮服务单位2000家,其中学校食堂、托幼机构、老年机构食堂要全部实现“阳光餐饮”;同时打造8条以上集食品安全、特色风味、优质服务为一体的“阳光餐饮”工程示范街区,全面提升丰台区餐饮业诚信自律意识和食品安全保障能力,让公众享受美味的同时,吃的安心、放心。

文图/《中国食品药品监管》杂志记者 李丹返回搜狐,查看更多

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