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为什么那么多人相信“普洱茶致癌”?

原标题:为什么那么多人相信“普洱茶致癌”?

作者丨洪广玉

来源丨公共食谈(ID:ggst01)

全文共1657字丨阅读需要5分‍钟

不管喝不喝普洱茶,大家都爱看故事。

前几年,媒体经常报道普洱茶炒出天价,如“普洱茶每千克32万元”“茶王茶后开摘”,普通消费者根本搞不清是怎么回事,但无疑都会留下一个印象,这个行业泡沫太多,水太深,行业不健康。

有了这种心理铺垫,在社交媒体蓬勃发展后,突然传来一声呵斥,“普洱茶普遍有黄曲霉毒素,会致癌!”,公众恍然大悟,看吧,叫你炒作“普洱茶越老越好”,叫你喝陈年普洱,报应来了吧!

这是个极好的故事原型。

质疑普洱茶普遍有黄曲霉毒素,其实是符合常识的。因为我们日常吃的东西,往往都是有保质期的,很多食物放久了会发霉,但偏有人宣扬普洱茶是“能喝的古董”,这听起来就违背生活经验。

食物放久了会发霉,而发霉就有可能是长黄曲霉毒素,所以会有人质疑普洱茶可能长黄曲霉毒素。如果再加上传播过程中说点利益集团掩盖真相,专家无良知站台的花边,故事就更吸引人了。

但是,这个故事有一个不太自洽的地方就是,“普洱茶致癌”这样重大的发现,为什么会是由一个做科普的公众人物发现?按理说,由某个深居实验室、潜心研究普洱茶多年的科学家或科研人员突然曝光,指出这个不为人知的食品安全问题或黑幕,才更符合剧情,更有英雄气概。

再知名的科普专家,仍然是做科普的,是转述其他科研人员研究证据、观点的,本身不发表任何原创的成果。所以问题来了,最初做普洱茶中真菌毒素研究、对普洱茶进行检测的人,他们拿着自己的成果,就没发现“普洱茶致癌”?

要知道,直到今天,做普洱茶中的真菌毒素理解研究的、对普洱茶中的黄曲霉毒素进行检测的,不说上百项研究,几十项还是有的,不仅中国大陆做,台湾地区、日本、奥地利、德国都有研究或检测,而且检测的时间远的已经有十多年,他们发表的论文还有很多同行看到,不止同行看到,还有国家监管部门也会看到。

然后,你说这些行业专家全都没发现其中的致癌风险,或者发现了全部隐瞒,最后被一个做科普的人发现了,你相信这样的故事吗?

如果倒推起来,你会发现,要解释这种现象,只能归为一个原因:最先提出“普洱茶致癌“的那个人,对风险进行了夸大或不正确的解读。

所谓不当解读,一方面是把部分检测结果抽取出来,当作对普洱茶中黄曲霉毒素整体检出情况,而相对公允的做法,应该是把目前已有的研究进行汇总分析,如果不同研究结果之间差异很大,比如有人是100%检出,有些是100%没有检出,就需要先对这种差异的原因进行分析,然后转述出来。

另一方面,则涉及对普洱茶中可能的黄曲霉毒素含量进行食品安全风险评估,这种评估因为有相对一致的规范,是不应该存在争议的,能够争议的只能是对评估结果怎么看。

从消费者的角度来说,他本不应该陷入辨别谁给的证据更多、更可靠,谁的分析更有道理这种泥潭,他只需要知道有过可靠的机构帮助他评估并控制这种风险即可。

实际上,这种评估是早有过的。在2001年,台湾媒体炒作过”普洱茶毒台“,此后,台湾卫生署便委托了台湾大学孙璐西教授对此进行专项研究和检测,最后发现是“虚惊一场”,而且从工艺上部分证明了普洱茶不易滋生黄曲霉;2010年,媒体报道了广州疾控中心对市场上的普洱茶检测结果,由于检测均为阳性,也引起了各方专家及政府的关注,相关权威机构也对此进行过风险评估,评估结果是风险极低。

更为重要的是,即使经历了2010年的风波,而且此后监管部门进行过专门的监测,在2017年版的《食品中真菌毒素限量标准》中,并没有加入茶叶这个类别,这是表明“茶叶中真菌毒素风险极低”最明确的证据。

但很可惜的是,不同机构、研究人员做过的这些工作,并不为普通公众所知。同时,由于多年来了公众对食品安全已经太不信任,而“食物致癌”具有高度敏感性,所以导致了这种草木皆兵的情况。

要解决这种乱象,靠少数专家出面科普、争论效果是有限的,因为很多人甚至还不能分辨哪些 “科普文章”更科学、更可信,最终仍然需要政府监管部门、权威科学机构的强有力澄清,给出一个确切的答案。

本文部分图片来自网络

编辑:leon

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