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这样做鱼的方法你绝对没见过,在广州已经有百年历史了

原标题:这样做鱼的方法你绝对没见过,在广州已经有百年历史了

温祈福酒家(江南西店)

传统古法盐焗鸡是此次新品主推菜式,言之传统古法即用海盐的盐焗技术,海盐未经提纯拥有更为丰富的矿物质。将足足两斤半的清远凤中皇用调料腌制入味,为防止味道和水分的流失,用油纸包裹整只鸡盐焗约半个钟。火候的控制极为重要的,时间不多不少保证口感才足以滑嫩。有趣的是,刚焗好的整鸡会先给客人展示后师傅立即在桌上当场手撕剔骨,决不缺斤少两。一筷入口,鸡肉的汁液在嘴里迸溅,味道焗得刚刚好,入味不过味,无骨吃起来更是爽翻天。

必点菜式!锦绣江南黑金肉,颇有江南风味的一道菜。焯熟的杏鲍菇卷着剁碎的黑金蒜与土猪肉下锅煎,淋上特调烧汁,口感实为丰富:杏鲍菇的鲜脆韧性搭上肉馅煎炸后的香脆质感,真是吃得停不下来!这道菜用料多样,甜豆莴笋百合和莲藕,荤素搭配给人带来视觉与味觉的双重冲击。地道鸡汤淋鱼皇,精选桂花鱼切成鱼片状,粉丝垫碗底,现场淋上熬了足足3个多小时的滚烫纯鸡汤,鱼片和粉丝充分吸收了鸡汤的鲜美醇厚,吃鱼的同时还能一品鸡汤!

金沙脆皮鲜蚝,采用湛江拇指般大小的珍珠蚝,口感比一般的大蚝更鲜嫩,焯水后裹上面包糠进行油炸,外酥里嫩,是见过最独特的生蚝做法。生炒本地水鱼,做法传统不耍花样才能在保证味道的前提下保留其颇高的营养价值。

黑松露花雕鸡油蒸豆腐和白雪藏龙都是十分精致的两道菜。将鸡蛋白与陈年花雕以3:1的比例捞起,混合纯鸡油打散呈蛋白底;山水滑豆腐搭配云南地区新鲜的黑松露、蟹籽虾仁,豆腐的清香完美衬托出海味补味,一口柔滑。白雪藏龙灵感来自与顺德菜大良炒牛奶。主料选取肉质爆满鲜甜的鲜虾与新鲜蛋白混炒成品,红白层次分明,入口鲜爽弹牙,老少皆宜。

粤菜当然少不了滋补炖品,温祈福的炖汤实在良心,料足到差点喝不完;每一种食材的味道都在炖汤中淋漓尽致,一口入喉,不羡鸳鸯不羡仙,我有炖汤在嘴边。为回馈新老顾客,原价38元的炖品现每位9.9元,价格降低用料不变,每天一款新靓汤,养颜又健康。

中秋节快到啦,第二年尝试月饼的温祈福继续锐意创新,不得不提的是其猫山王榴莲月饼,为呈现出流沙馅儿的效果,温祈福团队尝试了多种食材原料,并极力降低月饼糖分含量。猫山王榴莲月饼内馅真有榴莲果肉,甜而不腻,榴莲控的福音!

推荐:传统古法盐焗鸡、锦绣江南黑金肉、地道鸡汤淋鱼皇、金沙脆皮鲜蚝环境:粤菜餐厅环境,大厅金碧辉煌还有独播直播恒大球赛服务:老牌粤菜酒家服务很赞交通:江南西站B出口富力海珠广场6楼综合:为推新菜式,温祈福酒家的9.9元每位靓汤非常值!现还有买月饼送228的食卡的活动,“你买月饼,我请食饭!”返回搜狐,查看更多

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