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香嫩爽脆特下饭,这是干锅菜的独有味道,吃一碗想两碗,原来这样做

原标题:香嫩爽脆特下饭,这是干锅菜的独有味道,吃一碗想两碗,原来这样做

  这段时间,迎中秋花儿收到了一些合作商家的海鲜礼包。其中就有可口鲜美的八爪小鱿鱼和整条的冻鱿鱼。

  说起来,从小花儿吃鱿鱼的时候就蛮多的。因为我母亲很喜欢鱿鱼爆炒后,其鲜美又不乏爽脆的口感,和韭菜一起翻炒,再拌上汤汁,特别下饭。而小鱿鱼,加入辣椒和尖椒、洋葱一起爆炒,不仅是鲜美的家常菜,更是绝好的下酒菜。

  不过自从花儿喜欢上做美食,用一种食材烹制出不同的味道,就成了一种快乐而幸福的乐趣。若是春天,各类头茬菜刚刚冒芽,这头茬的韭菜自然要用鱿鱼来爆炒;而到了盛夏,就到了各种撸串的季节,整只的鱿鱼刷酱再烘烤,香嫩多汁再配啤酒,怎一个香字形容?而来到的秋冬季,各种干锅的菜品最受欢迎,配菜丰富、酱香浓郁,吃进嘴暖在心,正是干锅的迷人之处。

  所以这次花儿用一道干锅烤鱿鱼,和您一起分享干锅菜的美味。

  【干锅烤鱿鱼】

  需要准备:

  鱿鱼3条

  配菜:洋葱、香芹、藕、胡萝卜、香葱

  酱料:甜面酱3勺、五香粉半小勺、孜然粒、孜然粉、花椒、干辣椒

  调味料:葱姜蒜末适量、蚝油、生抽、盐、糖

  做法:

  1、之前花儿在烤整个的鱿鱼时,就发现,用甜面酱做酱料,烤出来的鱿鱼多汁又嫩滑,所以在调味汁里加入3大勺的甜面酱,尤为可口。

  具体酱料的做法是3勺甜面酱+适量白糖、半小勺五香粉、少许白胡椒粉,再加入2勺清水拌匀。

  2、鱿鱼洗净后切小段,这时候注意,不要和惯常一样汆烫,而是备好一会儿直接翻炒,这样烤出来的鱿鱼才脆香。

  3、准备的时蔬可以多一些,这样烤出来的蔬菜会非常好吃,口感也好。我准备了香芹段、藕片、胡萝卜丝、紫皮洋葱。

  4、锅内放适量食用油,烧热后放入洋葱丝先爆香,接着倒入藕片,加入2大勺生抽翻炒后等2分钟,捞出来倒入烤盘上,作为底菜。

  5、油锅内再次倒入食用油,爆香花椒、蒜片和干辣椒炒香。

  6、倒入鱿鱼,快速翻炒。

  倒入刚才准备好的酱汁,可以再撒一些孜然粉进去。

  7、再倒入香芹,翻炒均匀后加入适量的糖和盐。

  再倒入烤盘中,撒上孜然粒、白芝麻。

  8、烤箱设定200度,烤5-8分钟即可。高温烘烤的目的是让已经入味的鱿鱼和配菜,迅速脱水变清脆,很有干锅的味道。

  出锅后撒上香葱段,趁热搅拌,让葱香遍布期间,就可以满足的开吃喽。

  用烤箱是可以做的最像干锅的味道的简单做法,而且用烤箱还免去了清洁的麻烦。

  【花儿】

  资深美食原创撰稿人

  国家一级公共营养师

  多媒体平台签约作者

  全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

  中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

  多档美食节目特邀嘉宾返回搜狐,查看更多

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