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看不懂这6大“行业黑话”,千万别说你是个会写品酒词的老司机

原标题:看不懂这6大“行业黑话”,千万别说你是个会写品酒词的老司机

专家在品酒时,常会说一些令人费解的“行业黑话”,例如“Zesty(激爽的)”、“Bright(明亮的)”、“Spicy(香料的)”……

单从字面意思来理解,这些词好像与葡萄酒并不相干。但在品酒环节中,这些词已衍变出了更为特定的深层含义,它们会被用来描述一款酒的风味、香气和感官特征。

今天,小编将带你走近6个常见品酒术语,一起去看看这些“黑话”的背后,都有哪些具体含义。

Zesty——激爽的

当你闻柑橘类水果(柠檬、橙子或橘子)的表皮时,会感受到一股酸爽刺激的清新风味,这种感觉就可以用“Zesty(激爽的)”来形容。

当一款酒可以用“Zesty(激爽的)”来描述时,那就说明它拥有充沛的酸度能让人口中生津,感受到浓郁清新的柑橘类香气

如果品酒词中出现了“Zesty(激爽的)”的字样,却并没有指明是哪种柑橘类水果,那我们通常可以理解为是柠檬所带来的那种酸爽感受。

“Zesty(激爽的)”葡萄酒通常是指那些未经过橡木桶陈酿、酸度极高的白葡萄酒,例如雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、阿尔巴利诺(Albariño)、白诗南(Chenin Blanc)、夏布利(Chablis)和绿酒(Vinho Verde)。

Jammy——果酱的

“Jammy(果酱的)”是指那些已不再新鲜、类似于煮熟的红色/黑色水果(莓果、李子、梅子、樱桃)的味道

虽说果酱闻起来非常甜美诱人,但对于葡萄酒来说,“Jammy(果酱的)”并不是一个具有积极意义的形容词

如果一款酒可以用“Jammy(果酱的)”来形容,那就说明葡萄果实在采摘时已处于过度成熟的状态,原本紧致的风味结构开始变得散架,从而失去原本的新鲜质感。这种情况一般会出现在比较温暖或炎热的产区

如果发酵时的温度过高,或是酒窖的储存状况不佳,也都会造成“Jammy(果酱的)”风味的出现。不过,有的人却对这种成熟过度、饱满过头的水果风味情有独钟。

“Jammy(果酱的)”风味通常会出现在温暖产区的红葡萄酒里,例如来自美国加州中央山谷(Central Valley)的梅乐(Merlot)葡萄酒,或是来自意大利普里亚(Puglia)的普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒。

Crisp——爽脆的

“Crisp(脆爽的)”是一个用处非常广泛的品酒术语。它可以指代静态葡萄酒或起泡酒拥有令人愉悦的酸度表现。也可以表示酒体的轻盈,给人以活泼清爽的感觉。相比起“Zesty(激爽的)”葡萄酒来说,“Crisp(脆爽的)”葡萄酒的酸度相对较低。

“Crisp(脆爽的)”通常形容那些优质的开胃酒,也可以用来描述那些无年份(Nonvintange)的起泡酒,或是酒体轻盈、未经橡木桶陈酿的白葡萄酒,例如密斯卡岱(Muscadet)白葡萄酒或意大利嘉维(Gavi)白葡萄酒。

如果一款红葡萄酒有着非常轻盈的酒体,像佳美(Gamay)和未经橡木桶陈酿的黑比诺(Pinot Noir),也可以称之为“Crisp(脆爽的)”。

对于一款口感饱满圆润的葡萄酒来说,还可以用“Crisp(脆爽的)”来判断它是否具有充沛的酸度,比如一款橡木风味浓郁、口感圆润的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,如果你仍能感受到脆爽的风味,那就说明它的酸度也不容小觑。

Bright——明亮的

“Bright(明亮的)”可以用来形容那些令人愉悦的清爽果味。如果你在一款酒中能感受到酸甜可口的苹果或樱桃风味,就可以用“Bright(明亮的)”来形容。不论是白葡萄酒,还是红葡萄酒,都可以用“Bright(明亮的)”来描绘。

酸度可谓是葡萄酒的灵魂,它既能支撑起一款酒的酒体骨架,也可以使风味特色表现得更为淋漓尽致。

如果能用“Brightness(明亮)”来形容,那就说明这是款果香浓郁酒体轻盈充满生机鲜爽开胃的葡萄酒。

Spicy——香料的

“Spicy(香料的)”既可以形容葡萄酒的香气表现,也能指代葡萄酒的口感特征。这是一个具有积极意义、含义广阔的品酒术语。

有时可以将“Spiciness(香料味)”理解为品种所特有的胡椒风味,例如西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)或绿斐特丽娜(Grüner Veltliner)葡萄酒。它也可以表示经橡木桶陈酿后,葡萄酒所获得的丁香、肉豆蔻或肉桂的气息

通常来讲,我们在品酒时会用特定的香气物质来进行描述,例如“黑胡椒的香料气息”、“肉豆蔻的香料气息”等。

值得注意的是,虽然“香草”也属于香料的范畴,但在品酒词中,“香草”一词基本上是单独出现的

Floral——花香的

“Floral(花香的)”通常用来形容葡萄酒的香气表现

它可以表示郁扑鼻的花香,例如琼瑶浆(Gewürztraminer)葡萄酒所特有的玫瑰香气,或是麝香(Muscat)葡萄酒所表现出来的金银花风味(这要归功于它的果皮)。

“Floral(花香的)”也可以表示比较淡雅怡人的香气,例如幽幽的茉莉花香或是轻盈淡雅的百合香气,在品质上佳的普罗赛柯(Prosecco)起泡酒或酒体轻盈的白葡萄酒中,我们常能感受到这种素雅芬芳的香气。

在来自温和气候产区的高品质红葡萄酒中,你也可以感受到玫瑰、紫罗兰、芍药或牡丹的香气。在一些黑比诺(Pinot Noir)、马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)和内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒中,你就能发现那些沁人心脾的花香。通常来讲,优雅悦人的花香就是是品质与复杂度的象征返回搜狐,查看更多

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