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sorry,北京最好的墨西哥菜一直都不在三里屯

原标题:sorry,北京最好的墨西哥菜一直都不在三里屯

  

  

  如果一家北京胡同店取名叫作【卵石庭院】,你第一感觉这儿会是一什么样的地儿?新中式?茶馆?创意菜?素食?

  

  答案是,墨西哥菜,原名沙卵石,09年开业,五道营的鼻祖,也是北京最老的墨西哥餐厅。就是这么有历史,也曾经红极一时,口碑一直很好,却一直低调的存在着,历久弥新,生长在这老北京城中的胡同里。

  

  

  09年,五道营还是一条安静而普通的东城胡同,【Ray】也是刚回国不久学设计出身一个典型的北京孩子,从开始到现在,他和自己餐厅的所有故事都能跟听者娓娓道来,但这其中的苦辣酸甜只有他自己能体会。

  

  

  生长在三里屯的【Ray】,可能注定了与西方世界的缘分,小学还没读完就去澳洲留学,这使得他为人处世的原则和方法基本上和老外一致,十分的规范和规矩,有板有眼,有条不紊,踏实认真,与人为善。

  

  穿梭胡同,都会被门口的装饰吸引,推门进入【卵石庭院】,首先映入眼帘的是一架酒柜,墨西哥是个爱酒的国家,很多人到这里,也都会小酌一杯。再往里走,墙上挂的和桌上摆的都是一些墨西哥风格的小玩意摆设,小沙锤、仙人掌、草帽,音乐也是欢快的美式海滩电子或者墨西哥风格。

  

  【卵石庭院】虽然面积不大,但有三层的格局划分,一层大厅适合好友小聚热闹轻松,二层可以进行活动包场,三层的露台,在北京的金九银十坐坐也别有情趣,舒适宜人。

  

  如果对墨西哥餐比较陌生,面对各式饼、卷、酱感觉会有点儿范晕,可以向服务员或者【Ray】直接询求推荐,开胃菜可以点个大嘴巴组合蘸酱,即玉米片配拉阿伯酱、牛油果酱和牛肉酱。如果人多的话,还可以点超级碗烤玉米片——表面是满满一层奶酪丝,酱汁味道酸中带甜又有些辣,拌着脆脆的蔬菜和坚果、软软的鸡蛋牛油果,真是新奇又酸爽的体验。

  

  【卵石庭院】的tacos拼盘首先是一绝,那玉米片,那各种酱的搭配,莎莎酱牛油果酱豆泥酱,吃到嘴里心满意足。如果没有特定想吃的taco,拼装是个省心的选择,包括了鸡肉、牛肉、鱼肉和虾仁4个口味,不仅主料和做法不同,连饼皮也涵盖玉米、白面、软、脆四种,甭管几个人来都适合分享,独自过瘾闷得儿蜜也是好选择,不重样,吃着爽快。

  

  非常惊艳的是新推出的【大虾泡饭】,虾肉清嫩弹牙,调味汁必须是秘制,味道咸酸可口,是那种会让人难忘的菜品。

  

  【卵石庭院】有着墨西哥经典的传统小吃和街头美味,也有完全不同于国人印象中墨西哥食物的菜品,碳烤系列就是如此,更像是传统概念里的西餐主菜,整份呈上,用鸡、鱼、牛、猪等各式各类的肉品作为主料烹制,这都是【Ray】在美国潜心研学的成果。

  

  【Ray】是真正喜欢做菜的餐厅老板,某种意义上讲更像个行政主厨般的管理餐厅的一切,前厅一般见不着他,都得从后厨里招呼。他刚刚在芝加哥学习了一年半,师从全美最棒的墨西哥菜大师,所以你能在【卵石庭院】吃到真正在美国也屈指可数的墨西哥fine dining餐厅里才供应的佳肴,在国内也只有这儿了。虽不是迎合,却也符合国人对西餐厅的理解。一人一道,各有所爱,再share一些本就适合分享的传统小吃,实在悠哉,吃到肚歪。

  

  低温慢烤的三文鱼肉极其细腻新鲜,从小就吃惯了西餐的【Ray】对于自己餐厅里食材品质的严苛要求可想而知。他每天亲自采购、调味、下厨、管理,一个人,一家店,没有任何合伙人,却在北京餐饮圈奇迹般地给员工们实行了双休,让人佩服。

  

  碳烤鸡胸肉是我吃到过最香嫩多汁的一次,往常不管在哪儿吃西餐,总有人爱点烤整鸡,可鸡胸往往无人问津,都知道是最难入味口感也不好的部位,通常干脆水煮当健身餐吃。【卵石庭院】把鸡胸做到了极致,【牛掰】打赌一定会让你耳目一新,配上酱汁、薯泥、青菜,是完美的白肉料理。

  

  【卵石庭院】就像他的名字一般,有桀骜不驯的规矩和中西融合的延续,初识让人有点儿摸不着头脑,身临其境又倍感别有洞天。他就像一颗来自墨西哥的仙人掌,喜强烈光照,耐得住炎热、干旱和瘠薄,是生命力最顽强的沙漠英雄,骄傲的伫立在这被历史和现实一次次冲刷的城市中央,任时光匆匆雨打风吹去,成为与这片土地相融的共生,是老北京墨西哥,也是北京老墨西哥,这两个名字是【Ray】和他的餐厅永远的坚持和归宿。

  卵石庭院

  东城区 五道营胡同74号

  010-84040767

  人均 120

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