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在家炒尖椒土豆丝的几个小窍门,这样做口感提升几倍

原标题:在家炒尖椒土豆丝的几个小窍门,这样做口感提升几倍

  尖椒土豆丝,从小吃到大,从上学住校吃到工作上班,即使天天吃也不觉得烦。平时,它是经典的下饭菜;时间紧张时,它是快手小炒;荤菜太多,它又负责清爽解腻。它可以拌米饭、拌面条、配馒头、卷饼…总之,这道菜在吃货心中的地位举足轻重。

  在制作方法上,尖椒土豆丝算是非常简单的一道小炒了。但俗话说,“越简单的菜越难做”,想要炒出清脆入味的土豆丝,还是需要一些小窍门的,以下就和大家具体分享,喜欢的亲们试试看吧~

  具体制作方法

  第一步:准备食材。土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。

  第二步:把土豆去皮,然后擦成丝。(也可以切成丝,这个看自己方便。)

  第三步:把土豆丝放入盆中,用清水清洗两遍,把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋,浸泡十几分钟备用。(用白醋浸泡,可以防止土豆变色,也可以让炒好的土豆丝更加清脆。)

  第四步:开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉,如图。(这样会让整道菜搭配起来更好看。)

  第五步:把姜、蒜切末,红、绿辣椒切丝备用,如图。

  第六步:土豆丝泡好后沥干水分,然后倒入一点点油,用筷子拌匀。(在土豆丝外面粘一层油,可以锁住土豆丝的水分,也可以防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多,几滴即可。)

  第七步:开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油,油热后放入几粒花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出。(在煸炒花椒的时候一定要用小火,不然花椒容易糊,影响口感。)

  第八步:把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

  第九步:开大火,将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。

  第十步:把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。

  第十一步:沿着锅边烹入一勺白醋,再放入1勺盐、半勺鸡精调味,翻炒均匀后淋几滴香油,即可关火。

  第十二步:盛出开动吧。

  多说几句:

  1、最好选择皮薄,表面较光滑的土豆。这样的水分足,炒着吃口感更清脆。

  2、市面上擦丝器的种类很多,擦土豆丝最好选择口是方形的。这样的不仅锋利,擦出来的土豆丝形状也好。

  3、土豆丝并不是越细越好,太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊。

  4、土豆丝粗细要均匀,这样成熟度才会一致。

  5、土豆丝放入锅中后一定要转大火,这个很关键。

  大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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