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能共享小蜜蜂的城市才最令人向往 | 原来瑞典人都开始这么玩了!

原标题:能共享小蜜蜂的城市才最令人向往 | 原来瑞典人都开始这么玩了!

有没有想过

在繁华的都市,领养一箱蜜蜂是种什么体验?

这样你不仅能和小伙伴们共享自产有机蜂蜜,

还能让你家的蜜蜂,

为整个城市的生态做出贡献。

在共享时代里,最高级的是共享绿色生态。

瑞典人都已经在这么玩了!

Bee Urban 创始人 图片:Erik Olsson

差不多十年前,两个年轻的瑞典女孩卡罗琳娜和约瑟芬娜 (Karolina Lisslö 和 Josefina Oddsberg)选修了一门关于可持续发展的课。她们把都市生态环境的方方面面研究了个遍,发现了一个常常被人们所忽视的重要贡献者 —— 蜜蜂。

人类所能利用的农作物、水果和蔬菜,绝大多数都需要蜜蜂传授花粉。江湖流传爱因斯坦曾说过:“如果地球上没有蜜蜂,人类将只有四年的时间可以存活”。而用更形象的方式来说,我们日常所吃的食物,每三口中就有一口需要感谢蜜蜂的贡献。

然而,随着城市化的进程,蜜蜂的生存空间不断萎缩,在不少国家已经很难找到野蜂的踪影。即使是在注重保护生态的瑞典,也有40%的野蜂种类被列入濒危物种。在纷繁的大都市,蜜蜂更是踪影难寻,给城市绿色生态带来新的困境。

卡罗琳娜和约瑟芬娜想了很多办法来解决这个问题,终于探索出一个可行的商业模式,创立了一家在都市养蜂的公司Bee Urban。她们的核心思路就是让企业认养小蜜蜂,把蜂房建在写字楼的屋顶,由Bee Urban负责日常的喂养和维护,收获的蜂蜜全部归认养人。同时,她们还能帮助客户打造生态平衡的屋顶花园,提供鲜花配送等一系列服务。

这家公司把全新的都市养蜂理念带入了斯德哥尔摩,让那些关注环境议题的企业和个人有机会通过认养小蜜蜂,为整座城市的生态环境带来福音,大家一起共享蜜蜂,共享蜂蜜,更在纷繁的都市中共享美好的自然。

Bee Urban打造的屋顶花园案例

Bee Urban近期最引人瞩目的大动作是在斯德哥尔摩市著名的写字楼街区Garnisonen的屋顶上建设了占地800平米Bee Urban Farmers。这是一个真正意义上的生态屋顶花园,不仅有蜂房,温室,花圃菜园,人们还可以在这里享用美食,举办各类活动。这里还是帮助青少年掌握关于生态和环境保护知识的教育基地,是城市生态可持续发展的样板。斯德哥尔摩这座北欧之都因为小蜜蜂们的加持,变得更绿更有趣了。

Bee Urban Farmers-Garnisonen

地址:Karlvavägen 100, Stockholm

网址:www.beeurban.se/vara-tjanster/bee-urban-farmers-garnisonen/

Bee Urban的成功让人们对都市养蜂的前景更加乐观。而在瑞典,致力于养蜂,并将它与顶级料理结合起来的完美案例还有不少。比如,在瑞典第二大城市哥德堡的Gothia Towers大厦的楼顶,你就能找到瑞典海拔最高的屋顶蜂房,而它们属于米其林一星餐厅Upper House。

Upper House餐厅的主厨Krister Dahl是最早提出在Gothia Towers大厦屋顶养蜂这一想法的人。对于一个专注采用顶级在地有机食材的主厨来说,自产有机蜂蜜这个概念,无疑令人非常兴奋。自产有机蜂蜜无论是配合奶酪品尝,或是給料理调味,甚至是使用在自酿啤酒中,都能令食物的品质更有保证。

现在Upper House在屋顶上共养殖了十几万只蜜蜂,负责日常照顾它们的养蜂人Pär Svensson说,很多人担心蜜蜂在城市的环境中会不适应。但其实恰恰相反,由于我们的城市绿化种植了许多野外不常见的花卉,使得城市中可供蜜蜂采集的花粉种类比野外更加丰富,小蜜蜂们在都市也可以生活得很幸福。

在Gothia Towers的屋顶,除了蜂房,还有种植有机蔬菜的温室花房。餐厅也常常会带领客人上屋顶参观,让他们在享用美食的时候有更贴近自然的感觉。而这也是都市养蜂的“蜜蜂效应”。人们通常在建设蜂房时,也会配套种些花花草草,不经意间,就打造出令人赞叹的屋顶花园。

Upper House

地址:Gothia Towers, Mässans gata 24, Göteborg

网址:https://upperhouse.se/

Upper House绝不是瑞典唯一一个养殖蜜蜂的米其林餐厅。在南部城市马尔默,这里的米其林一星餐厅Bloom in the Park 同样也有bees in the park哦!

Bloom in the Park位于马尔默市内的Pildammsparken公园内,环境清幽,郁郁葱葱。餐厅前主厨,马尔默美食一姐Titti Qvarnström本人也是都市养蜂的热情倡导者。在她的努力下Bloom in the Park 有了三个蜂房,15万只蜜蜂,每年自产120公斤有机蜂蜜,用于料理及甜品制作中。

Bloom in the Park 前主厨Titti Qvarnström和蜂箱

图片:Anna Lind Lewin

Bloom in the Park

地址:Pildammsvägen 17, Malmö

网址:http://bloominthepark.se/

瑞典众多名厨都是养蜂的热情倡导者

当然除了养蜂,“城市农耕”也一直是瑞典人热衷的事情。在瑞典的顶级餐饮业,在地有机食材的使用始终是重中之重。除了像前面提到的自己养蜂的米其林餐厅外,还有不少酒店和餐厅有自己的菜园,甚至利用科技在室内种植有机食材。

比如斯德哥尔摩的城市酒店Hobo就独出心裁地开发出一套室内种植系统,在酒店大堂种植香草与绿植,用在酒店餐厅的料理中。绿色的植物,配合酒店工业风的现代设计,让酒店的风格更加鲜明独特。感兴趣的朋友不妨去打探一番。

Hobo

地址:Brunkebergstorg 4, Stockholm

网址:https://hobo.se/

也许每个人都对理想城市有着自己的定义。但瑞典君真心觉得,一个关心粮食和蔬菜,可以养蜂农耕,可以面对高楼大厦,依然感受到春暖花开的城市,才是最让人能体会到关爱与希望的地方。

大家说呢?

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