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蛋黄酥:懒人配方,好吃到想哭

原标题:蛋黄酥:懒人配方,好吃到想哭

蛋黄酥作为苏式月饼的经典代表,广为大众喜爱,自制的蛋黄酥口感可是远远好于机器制做。

若你从烤箱拿出自己做的蛋黄酥,一定会被它金灿灿的外表征服。

趁着余温咬一口,外皮酥脆到掉渣,内馅香软不腻,混着油滋滋的蛋黄,每一口都好吃到想哭,自己动手做的食物总是会有这种魔力。

是不是迫不及待想要跟着小编进厨房啦?那么就跟着小编“步步为营”,做出独一无二的美味吧。口袋厨房 公众号:koudaichufang。

用料

  • 中筋面粉(油皮) 200克

  • 玉米油(油皮) 70克

  • 白砂糖(油皮) 20克

  • 牛奶(油皮) 90克

  • 低筋面粉(油酥) 180克

  • 玉米油(油酥) 90克

  • 红豆沙 500克

  • 咸蛋黄 20个

  • 鸡蛋 1个

  • 黑芝麻 适量

做法步骤

1、将所有油皮用料混合,和成面团

2、将所有油酥用料混合成油酥

3、咸蛋黄上喷一层高度白酒(也可以不喷,我就没有喷),入烤箱中层,180度烤六分钟

4、将红豆沙团成小圆球,每个20克

5、取一个红豆沙小球,按扁,包入一个蛋黄

6、将蛋黄全部用红豆沙包好,备用

7、将油皮分成等量的小面团,每个30克

8、将油酥分成等量的小圆球,每个20克

9、取一个油皮,按扁,擀开,包入一粒油酥

10、收口捏紧

11、包好的面团用擀面杖擀成椭圆形

12、从下往上卷起来,待全部做好后,盖上保鲜膜松弛20分钟

13、松驰后,取一个面团,竖着再次擀成长椭圆形

14、再从下往上卷起,待全部卷好后,再盖上保鲜膜,松驰20分钟

15、取一个松驰好的面卷,拇指按压面卷的中间,让面卷呈对折状

16、把对折的面卷用手按扁

17、把面卷擀成中间厚四周薄的面片,(尽量擀大一些,方便下一步包馅收口)然后包入一颗豆沙蛋黄馅

18、捏紧收口,烤盘上铺一张油纸,把包好的蛋黄酥收口朝下,摆入烤盘中

19、刷上全蛋液,撒上黑芝麻,烤箱180度预热,上下火,烤25分钟左右,表面呈金黄色即可

20、叮咚~~ 出炉

聪明的宝宝应该会想到,只要学会了这一种,举一反三,就能做出多种漂亮花样的中式酥点。比如肉松酥、莲蓉酥、抹茶酥、葵花酥等都是由此延伸的。

小编知道,只要有你想得到的,就没有你做不到的。

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