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芬兰“家庭经济课”:烹饪、烘焙、家务、理财,你敢让孩子受这样的学校教育吗?

原标题:芬兰“家庭经济课”:烹饪、烘焙、家务、理财,你敢让孩子受这样的学校教育吗?

文|文丹

80后上海教师,现留学芬兰University of Jyväskylä教育系,并在芬兰育儿,相信一切源于教育。文丹走访学校、访谈教育者、对话芬兰家长,通过这些理论学习、实证研究和深度观察,让中国读者看见芬兰教育、养育的细节。有微信公众号“芬兰吧”(FinnishEdu)。

当我把目光投向芬兰初中课表时,一门课引起我的好奇,它就是家庭经济课(Home Economics)。

这是什么课?学做家务的课?学经济学的课?初中就学经济学了?待我真正了解这门课后,不禁为芬兰教育叫好——

家庭经济课的“三大主题”

参观时,芬兰教师解释说:“这门课跟经济学没有关系,它是一门生活教育课。我们会从做饭、做家务、家庭理财这三方面教学,目标是让学生掌握日常生活技能,并能够生活得经济适用,让生活环境可持续化。”

说白了,就是让孩子学习好好生活的技能。

第一项技能是“会做饭”,分烹饪和烘焙两类。学生不仅要学食物烹饪、烘焙的知识和技能,如准备食材、读懂食谱、识别食物的营养成分、使用烤箱做饭等;还要学饮食文化,如食品安全、食物链、饮食文化与宗教等;以及如何正确地摆放餐具、餐巾纸和杯子等。在实践操作中,逐渐学习食物知识和饮食文化。

我芬兰家庭的女孩Milana告诉我:“我很喜欢这门课,我学会烹饪蔬菜、肉排和烤鱼,烘焙蓝莓派、起司蛋糕、草莓巧克力蛋糕。我知道自己擅长烘焙,不太会烹饪,我们班男生都非常喜欢吃我烘焙的蛋糕。”一学期下来,Milanna已经对自己的做饭技术有了清晰的了解,她知道自己擅长什么,什么地方薄弱,下学期她准备多练习烹饪,特别是如何做鱼。

Milana的哥哥Leevi,在上家庭经济学课时,很喜欢发挥自己的创造力,添加一些食谱上没有的食材,多放或少放一些调料,他期待不一样口感的食物。有时,他在摆盘上花很多心思,摆成自己喜欢的图形,他说看着开心,吃得会更爽。

没想到,做饭这件小事,竟成了芬兰人培养学生创造力和想象力的场地。

芬兰学生吃自己做的蓝莓派

第二项生活技能则是“做家务”。家庭经济学课可不仅仅是教会小孩做家务,更是通过家务让学生养成可持续的生活习惯。14岁的Milana在这门课的熏陶下,养成了及时清理厨具的习惯,会自己用洗碗机洗刷一家人的餐具,还知道怎样手洗餐具最节约用水;也具备了环保意识,懂得珍惜食物、垃圾分类;同时,还能能读懂衣服上面的洗涤说明,更有效的使用洗衣机。

Milanna和Leevi的妈妈告诉我,她的中学时代就有家庭经济学课,那可是1980年代,当时她学过如何清洁冰箱、读懂衣服标签的洗涤说明、学做芬兰传统食物,如黑麦面包、风车酥、馅饼、肉桂卷等。没想到一门课,竟成了两代人的共同记忆。

如果说前两项技能显得有点“家长里短、婆婆妈妈”,那第三项技能可谓用意深远:通过这些深度参与的家务活动,让孩子全面了解家庭消费的结构,如何用有限的金钱,规划、分配、安排家庭生活,让孩子从小具有消费意识和理财能力,从而培养孩子财商。

我在逛超市时,遇到师范系的教授Eija带着她的二儿子来买食物,于是我请教她是如何对孩子进行财商教育。Eija告诉我:“芬兰家长每个月都会给孩子生活费,有的家庭是每周给,我们家就是,比如我一周给大儿子5欧,二儿子3欧。如果他们照顾好弟弟妹妹,或者主动在家做清洁,还能赚钱。“

”孩子手上的钱,由他们自己支配,我不会过问。我大儿子今年交女朋友了,他女朋友住在另一个城市,上星期他跑去另一个城市看她,车票、吃饭等一切费用,他都要自己支付。”我算了一下,他大儿子一周也就20欧的生活费,买个车票就要花30欧,如果不是以前存钱或者自己在家赚取更多的钱,他连车票都买不起,还怎么见女朋友。

Eija有五个孩子,大儿子16岁。“我们大约从孩子10岁以后,跟他们讨论自己的工资,买食物需要多少钱,送弟弟妹妹去幼儿园需要多少钱,还能有多少钱用在兴趣爱好上。这样孩子就能全面了解家庭消费的结构。”

学校老师还会教大家发现广告是如何影响自己购物,怎样更好的利用互联网做一个理性的消费者。Milanna告诉我:“不要被广告欺骗,买自己不需要的东西。”

家庭经济课怎么上?

这门课是初中才开设,七年级是必修课,八九年级为选修课。通常,七年级每周2节课连上,共2个小时,且是上午的第一、二节课。我们常说“一日之计在于晨”,芬兰学生一大早来学校,不学习,先做饭。课堂做的饭菜,就是自己的午餐。

做饭是个技术活,但需要理论指导,任课老师会花15-20分钟跟学生一起读懂食谱、分享tips。如果你以为这门课只是老师站在讲台上讲怎么做饭、怎么购物、怎么理财,那就大错特错了。它真的让学生到厨房,拿起锅碗瓢盆,对着食谱,开火做饭。

为了给学生提供“家庭经济课”学习的真实环境,每所学校都配有“厨房教室”,一般是两间,一间厨房有6个灶台。Milanna告诉我:“我们班一共22个学生,被分成6组,我们3、4个人共享一个灶台,一起做饭。一间教室刚好够一个班级用。”芬兰教育注重公平、平等的理念,真是无处不在,即使是厨房的使用权,也考虑到要让每个学生平等地享受教育资源,而不是个别人在那挥刀炒菜,其他人只有观看的份。

图为芬兰中学的“厨房教室”

家庭经济课,非常准确地阐释了芬兰的教育理念,那就是坚持让学生在体验式场景中学习抽象的理论概念,让学生真正“做中学”。

学生在家庭、学校、社会中都是积极参与者

芬兰学生不是只负责读书,他还要深度参与到家庭生活、社会公民生活中去,活动在家庭、学校、社会三者交互的场域内。很难想象,如果没有家庭的深度参与,学生如何在学校完成这样一个“家庭经济课”。

首先,学生作为家庭成员,通过学习家庭经济课,能自我照顾、分担家务、还懂得照顾其他人。这门课与我们强调的“要有照顾他人的意图、心意”不同,它更偏重于训练学生照顾他人的技能,比如有能力为家人做一顿饭、做一个蛋糕庆祝爸爸生日、挑选妈妈喜欢的Iittala或Marimekko餐具。让孩子真正成为家庭活动的积极参与者。

其次,学生作为学校集体生活的一员,在互动情境下,能与他人分工和合作;能批判性地处理信息,并能计划、组织、操作、管理自己手上的资源。当我看到男生从小戴上围裙,挥舞铲刀,炒菜煮饭,烘焙点心,就真的理解芬兰男女平等的社会观念,让男人分担家务,真的是从小做起。当每个家庭内部做到男女平等,整个国家才能真正实现男女社会地位的平等。

芬兰男生在厨房教室一样得心应手

最后,学生作为家庭消费者,从初中开始认识一个家庭的收入、预算、支出,有利于引导学生正确使用金钱、有理财储蓄的能力。同时,如何用适当的钱购买既具有实用价值又有美感设计的物品才能让生活可持续发展,真是一门相当实用的课程。

我不禁感叹芬兰学生的动手能力、合作能力、自我管理能力是如此强,课程是如此贴近生活,让学生们去亲身体验、去操作、去认识、去掌握。在校学习的任何一项技能,都有机会在生活中去反复动手实践,在这个过程中,他们的学习能力、动手能力、创造能力都得到了提升,真正做到了让学生得到全面发展的教育目标。

不少国家,都有家政课、木工课等贴近生活的动手实践课程,但在芬兰,这些课程,从来都没有被“特殊对待过”,和语文数学一样,都是必修课,占据了学生一半的学习时间—— 芬兰学生一周的总课时数平均为25课时,其中,家庭经济、手工课、视觉艺术课等,就占了13课时。

家庭经济学课,是跨学科学习

在芬兰人心中,家庭经济课,和学习就是一脉相承的。2014新版《芬兰基础教育国家课程大纲》就指出,家庭经济学课是跨学科学习,让学生把日常生活的不同概念、问题、现象联系起来,理解它们的交互关系,把在学校学到的技能,迁移用在家中、社会中。

参观“厨房教室”后,我也真正感受到,这种跨学科学习的妙处。设想,给学生一间房间,让他们自己选家具用品、用什么色调的盘子、放什么造型的椅子既舒服又美观、烹饪时读懂食谱并测量食材、知晓食材的生长季节和产地、懂得营养搭配和食品安全——

这可不就是融合物理(测量)、自然科学(植物的生长)、健康(营养搭配和食品安全)、视觉艺术课(颜色搭配)、手工课(动手操作)、宗教(饮食文化)等的多学科学习,从而培养了学生融会贯通的横贯能力(Transversal Competence)。

横贯能力的培养是芬兰新大纲的一大特色,强调通用的学习技能。在家庭经济学课中,目标指向培养 “三大横贯能力”:

1、学生运用所学知识和技能,进行实践操作的能力。

2、学生合作和互动能力。

3、学生处理信息、解决问题的能力。

有知识和技能、有过程和方法,还有情感态度和价值观,芬兰的家庭经济学课,在用心培养学生独立生活的能力,并激发学生对家庭、对生活的热爱。中国的基础教育有劳动课,但更像是学生集体大扫除,并没有激发学生对家务劳动的兴趣。希望我们的教育在课程设置上能引进这样实操性的课堂,让学生在做中学、玩中学,真正提升学生的幸福感和可持续发展。

写到这里,我不禁暗自神伤。八九十年前,陶行知提倡“生活即教育,社会即学校”,可惜我们还在提倡的路上,而芬兰早已成功实现。

一百年前,美国教育哲学家杜威就提出,教育是生活的过程,而不是将来生活的预备。好的教育是连续性(终身学习),以及实践中学习(做中学)。他不会想到,与美国整整隔了一个大西洋的芬兰,每天都在践行他的教育理念。

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