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人工智能、大数据、绿色酿造……酒业未来谁来构筑?

原标题:人工智能、大数据、绿色酿造……酒业未来谁来构筑?

文|华夏酒报/中国酒业新闻网记者 苗倩

9月18日,在官方微博上,华为终端发布称“对于即将到来的人工智能革命,我们将与各方开发者携手努力,共同造就移动AI计算应用的美好未来。”

9月19日,在古井贡酒举行的秋季开酿大典上,古井集团牵手华为进行信息技术方面的合作。根据协议,华为公司将在白酒行业就信息化对古井集团进行整体设计、全面规划。双方将在智慧工厂、数据中心、大数据基础设施建设、大数据创新应用、人员培训等方面进行交流与合作,同时建立互访机制,按需开展市场信息、行业动态、技术创新等方面的交流合作。

自2015年开始,古井就首次在业界提出了“中国白酒的5.0时代”,要打造具有古井特色的前端、中端、末端。

在白酒行业,古井凭借前瞻性的眼光和思维,提出了白酒行业从传统行业要向智能制造、绿色酿造和数字化企业转变的概念。

时隔一周,海尔首席执行官张瑞敏的“物联网”理念应用的提出,再次刷爆了朋友圈。这一次,海尔不再强调自身服务的重要性和核心化,而是通过海尔智能酒柜的应用,提出将来“物联网”会将上下游供应链打通并有效链接起来,形成一个利益共享的有效循环模式,对于酒业,同样有着积极的借鉴作用。

三剑合璧才是真正的未来

8月25日,古井贡酒公布2017年度半年报,报告期内实现营业收入36.70亿元,同比增长20.53%;归属于上市公司股东的净利润5.49亿元,同比增长27.34%。走出去,坚持多地市场的联动,布更大的局,推进全国化落地,是古井一直以来的市场推进思路。

正如古井集团董事长梁金辉所言,“做一个市场,成熟一个市场”要比盲目全国化更重要。在安徽省外苏浙沪深粤地区,古井贡酒年份原浆采取以点带面、由核心城市向全省拓展模式,筑牢安徽省外主力核心市场,辐射其他周边市场,诸如上海、郑州、温州、江苏沿江八市等。

显然,古井通过与华为的合作,不仅仅是走向全国化,而且为打造未来的核心竞争力谋局布势。

在《中国制造2025》规划中,智能化是制造业转型、创新、升级的重要发展方向,也是酒业关注的焦点。基于大数据、云计算等创新信息概念正在加速度地进入行业。未来,酒业也需要“在线化、软件化”,只有跟消费者在线时时互动,才能了解到最新的酒业消费动态。而软件化、在线化的实现,就要有赖于大数据的合理、有效流动,通过智能化实现厂商决策的合理化、有效性。

此次,古井与华为的合作,是古井践行“中国白酒5.0时代”理念的新诠释,既能从终端上满足消费升级下赋予目标群体更为优质的消费体验,也为厂家赋能销售新模式提出新的方向。

有业内人士指出,未来的五年,最有可能领先的就是供应平台,他们是一个数据化的平台体,会完成供给侧初步的网络协同。在这样一个比较密集、紧密的协同网络基础上,共同走向整个C2B的模式,也是未来五年酒业厂商值得努力的方向所在。

阿里巴巴集团董事局主席马云表示,物联网和云计算、大数据,合在一起才是真正的未来。未来的制造业不是靠规模化、不是靠流水线,未来的制造业一定是个性化的、定制化的,一定是C2B,而不是B2C。

物联网建设助力跨界融合

在近日商务部举行的例行发布会上,商务部发言人表示,人工智能、图像识别、移动支付、物联网等技术的进步,是无人店产生的主要条件,也是当前我国零售业创新转型的主要动力,无人零售是商贸流通领域供给侧改革的有益尝试。

在首届人单合一模式论坛上,张瑞敏就直击餐饮用酒的市场痛点,他表示,现在酒店里吃饭的顾客,喝葡萄酒不喝酒店的,而是要自己带,一方面是因为他怀疑酒店的酒不一定是真货,另外一方面是因为酒店的酒价格太高,所以客户才自己带酒去。

这样一来,酒店不满意,用户也得不到很好的服务。针对这个问题,海尔给很多酒店免费配了酒柜,联系了酒商,让酒商把酒先放到酒柜里供客户挑选。这样一来,因为是供应商直接供货,减少了中间环节,客户既满意于其价格不高又可以有多样化的选择,而且不担心假冒伪劣。

张瑞敏强调了“物联网”的概念,认为通过物联网实现厂商、消费者、酒店等多方利益的共赢,进而形成一个良性循环的“价值矩阵”,充分体现了共享经济的互联、互通的思维模式。在互联网时代,产品从厂商到消费者手中,奉行的是从“1到N”模式,而物联网时代一定是从“N到1”,这个N是电商平台,上面有无数的商品,而1是每一位顾客,顾客可以在电商上挑选自己需要的产品,而物联网是N,N是社群交互的平台,1是用户,在这上面,知道用户想要什么,我来满足。

物联网最核心的内容就是社群经济,社群经济会根据每位客户的个性化需求提供场景化服务。传统的商业模式不可能实现这一点,而人单合一模式把员工的创造性和用户的个性化需求结合到一起,这应该是创建物联网时代商业模式的最基本、最必要的条件。

从目前态势看,智能、健康、环保在产业跨界融合上是最具优势、最有需求、最可能突破的三大领域。而物联网将很有可能推动第四次工业革命,催生新一代的巨无霸企业。

学者叶青认为,物联网作为新一代信息通信技术的典型代表,其快速发展和应用,将现有产业领域和要素资源,经过相互渗透、融合或裂变,整合连接到一起,实现产业价值链的延伸或突破,使产业边界日益模糊,跨界融合的趋势特征更为彰显。

面对成倍增长的人力、管理、仓储、物流等诸多环节的成本上升,酒企对转型升级的需求还是比较大的,例如,娃哈哈虽然是生产食品的企业,但是其生产车间大部分环节都实现了机器人作业。

人才不足仍然是掣肘的短板

在2017年上半年报中,就有葡萄酒企业通过发力电商领域,取得了亮眼的业绩。

但是,真正把国产葡萄酒推广并宣传出去的专业电商平台,却几乎没有。这不得不说,人才的不足,仍然是掣肘葡萄酒销售尤其是国产酒推广销售的一个短板。

国内企业,令人意外的是几乎现在并没有一家酒企从内部着手展开共享经济、人工智能方面的培训,而多是通过校企合作等形式,用共建实验室、共享数据等方式推行人工智能等方面的“校企联动”,甚至是开放一些平台,进行合作共赢。

在智能化、共享经济、大数据等新字眼充斥零售行业的时下,我们发现,随着时间的推移,总有新的业态模式博得年轻消费者的青睐,关键是其能够凭借新技术、新理念带来消费升级,给消费者以更好的购物体验和舒适感。

在酒行业,厂商不仅可以借助大数据、人工智能把脉消费者对口味、酿酒品种甚至是年份的喜好,而且可以将反馈信息更有效地利用到后续的酿造工艺改造中,通过贴合需求更好地打动客户。

工欲善其事,必先利其器。要适应以信息技术为主要支撑的“新经济”形态,大数据建设、物联网建设无疑将成为酒业经济突破重围的必选项。

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