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最上瘾的绝味川菜,每一道都销魂!

原标题:最上瘾的绝味川菜,每一道都销魂!

凉拌土豆片

- -原料- -

土豆 辣椒油 香油 糖 花椒油

- -做法- -

1.将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。

2.将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。

3.锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。

4.捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,捞出沥干,用佐料拌匀,撒上葱花和白芝麻即可。

花椒鸡丁

- -原料- -

鸡腿 青椒 红椒

- -做法- -

1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用。

2.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;

3.锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香;

4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香;

5.放入炸过的鸡丁一起炒;

6.加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀,再加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。

干煸四季豆

- -原料- -

四季豆 猪肉末 碎米芽菜

- -做法- -

1.四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

2.锅中烧热750毫升油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3.锅中留底油15毫升,放入猪肉末炒散。

4.再加入干辣椒、料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末水汽散尽变得干酥。

5.加入四季豆炒匀,再加入盐、糖、味精炒匀,起锅前淋入香油即可。

麻婆豆腐

- -原料- -

豆腐 牛肉馅 青蒜

- -做法- -

1. 将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。

2. 将豆豉、郫县豆瓣剁碎;青蒜去老叶根须洗净斜切成段;姜去皮洗净切末。

3. 炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。

4. 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色,放入剁碎的郫县豆瓣同炒。

5. 放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。

6. 下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、青蒜段、糖,用盐调味,湿淀粉勾芡。盛出后撒上花椒面返回搜狐,查看更多

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