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人生醋,岁月姜,中国菜名把你的眼睛点亮!

原标题:人生醋,岁月姜,中国菜名把你的眼睛点亮!

昨天,局长下馆子,点了几道名字很奇特的菜。“绝代双骄”,结果端上来一盘青辣椒炒红辣椒。局长憋了口气,继续等待下一道菜——“小二黑结婚”,远远看见服务员过来了,轻轻地把盘子放在我的桌上,我定睛一看:两个剥了壳的皮蛋......

受到刺激的局长决定扒一扒中国菜名背后的故事

1

夫妻肺片

美味的夫妻肺片

第一次看到夫妻肺片这个菜名,局长顿觉一阵寒意从背袭来。后来才知道这里面还有一个励志故事。

20世纪30年代,四川成都有一对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之夫妇俩配合默契,一个制作,一个出售,小生意红红火火,一时顾客云集,供不应求。

△夫妻二人的奋斗史

由于肺片的原料大都是被人丢弃的新鲜的牛的内脏,所以当时被称作“废片”。因其价廉味美,既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民欢迎,也受爱其美味的市民追捧,很快就打响了名气。由于夫妻俩总是默契配合,所以就被称作“夫妻废片”

牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,再配以夫妻俩精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、酱油等调料,凉拌出来的“废片”颜色红亮软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣,成为最具特色、最受欢迎的一种废片

后来公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司觉得“废片”二字不怎么好听,将“废”字易 为“肺”字,并注册“夫妻肺片”,这就是成都这个著名菜品名字的由来。

2

全家福

相传秦始皇焚书坑儒,有一位名叫朱贤的儒生被埋坑中后晚间又苏醒过来,拼命挣扎爬出来躲藏在深山老林中,成天靠野果野菜维生。为躲避官府的搜捕,朱贤只好隐姓埋名,漂泊异乡。

后来,秦始皇驾崩,朱贤便返回家乡了,可先前的家已成为一片废墟。原来,家中的房屋已在一年前被洪水冲垮,妻儿不知去向。朱贤见此,悲伤不已,便跳江自尽,幸被一渔夫救起。渔夫听过朱贤哭诉过后,对他说:“去年大水时节,我曾救了一位少年,看他老实本分又勤快,老夫已收他为婿。他也是姓朱,你不妨一起到我家去看看吧。”

△全家福

见面过后,果然是失散多年的亲骨肉。父子俩抱头痛哭,亦悲亦喜。 随后,朱贤就留在儿子身边,靠卖鱼为生。一天,他正在市集上卖鱼,忽见人群中有一个十分熟悉的身影,忙凑上前看,竟是他的妻子。两人又惊又喜,互道心曲。就这样,一家人历经磨难之后又团圆了。

渔夫得悉后,采集了山珍海味,请来名厨,为庆贺朱贤一家人团圆举办了一桌庆贺宴。厨师在得知朱贤一家人悲欢离合的经历后,煞费苦心,烹制了一个特制菜,取名“全家福”

△不同地方,全家福的做法也不一样

该菜特选了山上长的水里游的天上飞的地上生的各种山珍海味,采用滑油和烧炒相结合的方法,荤素搭配、色彩和谐、口感宜人,宾客无不夸赞。从此,这道有着特别寓意的菜肴便流传开来,成为江南地区的名牌菜。

3

佛跳墙

佛跳墙

佛跳墙是福建福州的当地名菜,属闽菜系。据说它的工序十分繁琐,仅原料就有十几种之多,并且富含营养,可促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力,是进补佳品。另外,佛跳墙还接待过柬埔寨前国王西哈努克、美国前总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

佛跳墙原名“福寿全。据说,1899年,福州官钱局一官员为巴结福建布政使周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料煨制成一道菜“吉祥如意、福寿双全”之意,取名“福寿全”。

后来,衙厨郑春发学成福寿全的烹制方法并加以改进,口味更胜从前。等到他开设“聚春园”菜馆时,就以这道菜轰动榕城。有一次,几位书生来菜馆吃饭,当福寿全上席启坛时,荤香四溢 ,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”同时,在福州话中,“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此,“佛跳墙”便成了这道菜的正名。

除了上述这些菜之外,中国还有许多有趣的菜名。菜名就像是菜的名片,事先给人第一印象,从而从心理上影响人的感官,对菜品饱有期待,渴望尝到它。(就好像局长听到红烧狮子头就开始流口水了一样

说到这里,局长想起童年看过的一部动画片《神厨小福贵》,里面也有很多有趣的菜名,比如珍珠黄金白玉汤、好马汤、八仙过海、望子成龙、大闹天宫、母子连心、魔术佛跳墙、妈妈味道的沙琪玛……

还有日本动漫《中华小当家》里的国士无双八宝面、凤凰翡翠饺、真鲷大陆图、豆腐三重奏、魔术熊猫豆腐.....可见中国的菜名文化不仅渗透到了生活的方方面面,而且早已从中国走向海外。

不过今天,也有很多店家设计了一些让人意想不到的菜名,引起广大网友的吐槽,比如:

“穿过你的黑发的我的手”——海带炖猪蹄

“母子相会”——黄豆和豆芽

“悄悄话”——猪口条和猪耳朵

“红灯区”——辣子鸡

“火辣辣的吻”——辣椒炒猪嘴

“猴子捞月亮——一盘醋上面放了一滴香油

“乱棍打死猪八戒”——豆芽炒猪头肉

“心痛的感觉”——一杯白开水(50元)

…….

局长相信,人类的脑洞是无限的,下次见到非常神奇的菜名时,一定要三思而后行,不然,也许就会体验到“心痛的感觉”吧。

你遇到过哪些奇葩菜名?快留言告诉局长!

最后为大家奉上《神厨小福贵》的片尾曲,一起来品味童年吧!

情报员:赵冉

编辑员:赵冉 长生返回搜狐,查看更多

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