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这位「食物设计师」把丑蔬果制成美丽的染料,重新定义厨余的价值

原标题:这位「食物设计师」把丑蔬果制成美丽的染料,重新定义厨余的价值

原标题:这位「食物设计师」把丑蔬果制成美丽的染料,重新定义厨余的价值

染布在阳光下色彩鲜明,而这鲜黄、湛蓝以及柔和的红,竟然来自每天被丢弃的「厨余」。来自香港的张骏霖Eric ,将剩食制成缤纷的染料,重新定义了厨余的价值。

整理/ 李沂霖来源:社企流

「在香港,大家可能都被超商教育到要挑100% 完美的商品,所以那些有小小瑕疵的、破损的都会被扔掉,就让人觉得那些资源不需要去珍惜,很容易造成浪费。」据一条Yitiao 报导,香港每天大约有3600 吨的食物被弃置、 1/3 垃圾为食物,Eric 自大学时期就开始关注剩食议题,他积极研究厨余的可能性,毕业后成立Run 2 Tree Studio,从事食物设计,更发想出用剩食制作染料的想法,将厨余染布独立成品牌,创办「染乐工坊」。

Eric 表示:「一开始我们到菜市场收集剩食,一些阿姨们看到都对我们说:『大学生捡什么垃圾,很脏、不要碰。』」后来,随着Eric 与伙伴的努力,当市场阿姨们看到剩食染布时,他们才开始渐渐受到影响,甚至进一步帮忙分类剩食,让Eric 收集回来后可以容易整理。

据TVBS 报导,这些收集来的「垃圾」经清洗、消毒后,成了多彩的染料,佐以盐巴、糖和醋,就可以调整颜色及深浅,而菜头及菜尾还成了印章,涂上颜色盖在布料上就成一个个美丽的图案。

苹果日报报导指出,要把厨余制成染料,处理工序并不容易,因为各种厨余的处理方法都不一样。例如之前Eric 从一家超市回收了一批减价后也卖不出的紫椰菜,要先切碎晒干,再加入葡萄糖,用搅拌机搅拌打碎,然后真空保存3 个月进行厌氧发酵,待它变成糊状,使用时混入水分,才可作为染料。

而要制作黄色染液则更是繁复,得用上多种材料。Eric 说道:「法国人煮洋葱汤时,除了用洋葱,如果想颜色好看一点,会加入洋葱皮,不过洋葱皮颜色偏暗,所以我想到加入咖哩、姜皮和金盏花。」他口中的咖哩可不是咖哩粉,而是茶餐厅用剩的咖哩,Eric 将咖哩冷藏之后,除去油脂,再加热隔渣,才萃取出可用的染料。

(不同的剩食能调制出不同的颜色。来源:染乐工坊)

毕业于应用科学环境能源系的Eric 充满研究精神,将厨余制成染液的过程有如科学实验,十分耗费心神,更因没有前路可循,Eric 经历过无数次的失败,只能一步步慢慢研发。

Eric 更与伙伴Winnie 赴日本奈良传统布坊学艺,为了让染出来的布更有故事,他们将香港当地的特色如水磨石地砖、通花铁闸的花纹,融入布料设计中制成旗袍、扇子等,并开设剩食扎染工作坊,

「我们希望透过染之工艺,把食物的故事、染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人,最重要的是想物尽其用,看似是垃圾的厨余,其实也能拥有美丽的灵魂。」

(染乐工坊将剩食染料运用于传统旗袍上。来源:染乐工坊)

近年来,香港政府计划推出垃圾按量征费,生产商和餐厅希望减少成本、乐意捐出厨余, Eric 从中看出「商机」,主动合作,创造双赢成果。如今,工作室的剩食染料有来自连锁咖啡店的咖啡渣、也有蔬菜批发商的剩菜,「货源」相当稳定。

根据微文库报导,因香港人外食风气兴盛, Eric 了解光是回收厨余来染布,每天待处理的厨余仍是源源不绝而来,因此,他们推出「歪果计划」,要用另一种方法改善人们对「厨余」的偏见。

歪果指的是那些卖相不佳、不受喜爱的蔬果,伙伴Winnie 表示:「人们不愿购买,以为那是基因改造,蔬菜批发商也知道大众不感兴趣,所以也不肯收购,歪果唯有农夫自己吃,但其实他们也吃不了这么多,结果这些好好的水果也只能像厨余一样被丢弃、浪费掉。」 Eric 与Winnie 举办活动、讲座,分析不同歪果的成因,消除人们对歪果的误解。

( Eric 与Winnie 推出「歪果计划」,希望消除人们对歪果的误解。来源:染乐工坊)

过去5 年来,Eric 与Winnie 靠着自己的力量,将5 吨的厨余转化成染料,他们希望,无论是厨余染布或歪果计划,都能带领大家共同培养物尽其用的习惯,并减少过度浪费的情形。

本文来源:公益慈善论坛

责任编辑:李辰英UP016返回搜狐,查看更多

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