>美食>>正文

Sushi Saito | 全世界最难订的餐厅

原标题:Sushi Saito | 全世界最难订的餐厅

Sushi Saito 鮨さいとう

只有8个座位

完全预约制的餐厅

等上三年?五年?

可能依旧吃不到

知道Saito的人听到这个名字就会很激动,用「全世界最难订的餐厅」描述只显得不够夸张,Saito永远都没有空位,永远都被熟客霸占。能去Saito板前吃一次已经无法用无限光荣和身份象征形容了。就算目前Saito开了副厨,席位的预约难度并没有因此降低,副主厨桥场俊治算是新一代天才寿司职人,不仅发扬了师傅斋藤的手艺,也有自己的思考注入,同样有一大波粉丝。

其实订不到这个现象,只指向一个原因就是稀有

稀有便是珍贵、出类拔萃且数量极少。

全球最难订的几家餐厅几乎都出自日本,日本的寿司店尤其。因为本身每天供应的量就特别少,餐厅位置也少,主厨风格往往是做精而不是做大,无法复制的手艺和味道,便成就了这些传奇。

这里引发了第二个问题叫熟客制/预约制

在中国,如果一家餐厅只接待熟客,似乎是很久以前的事,当世不可能也不科学。而日本寿司店,一般都是厨师推荐菜单,不会有固定的菜单,所以对顾客的了解便显得重要许多,日本主厨也往往喜欢和熟悉的,懂自己技艺的食客分享作品。

在顶级寿司店用餐时常发生的事是,虽然难订,但顾客左右手的食客几乎不会变化,懂吃且也属于社会相对高阶层的人群。所以我常说,顶级餐厅用餐也考验着社交能力。

写了这么多别的,再聊聊这家餐厅,「Sushi Saito」(鮨 さいとう)。在寿司届,它就是个传奇,从硬性奖项或者日本「食べログ」排行中都可见一斑,「食べログ」常年第一连续六年米其林三星Asia Best 50排名靠前。它是东京老饕们公认的,第一名寿司;也是全球寿司爱好者都想去一饱口福的餐厅。

主厨斋藤孝司

主厨斋藤孝司被称为新一代寿司之神,高中毕业之后就在银座名寿司店久兵卫学习,33岁在赤坂独立开店,而后2014年因为店铺转移而将店名改为「斋藤」。斋藤孝司的目标是做出无法在家庭料理中再现的味道,达到舍利、食材、芥末、酒水之间精妙的一体感。非常值得一提的是,斋藤孝司是个极其温和的人,对客人也十分亲切,用餐过程不会像二郎那般紧张,轻松愉悦,店内气氛融洽,也是拥有一大批熟客粉丝的重要原因。

酒肴

寿司

食物的美感是真的,服务好是真的,而难订也是真的,至于味道,尚未品尝,便不再叙述。所谓松花酿酒,春水煎茶,期待在不久的将来,能坐在吧台边和主厨斋藤孝司聊聊寿司,侃侃人生,拥有这样一家寿司店,究竟是什么样的一种体验。

餐厅暂无官网

鮨 さいとう(Sushi Saito)

地址:东京都港区六本木 1丁目4-5 自転车会馆1F

电话:03-3589-4412

交通:「溜池山王站」徒步5分钟。或者,「虎ノ门站」徒步8分钟( 距离六本木一丁目60米)

开放时间:午餐= 12:00-14:00(LO)晚餐= 17:00-22:00(LO)

完全预约制餐厅。

目前11月有「Sushi Saito」副主厨两个席位,这是想吃到主厨斋藤板前席位的必经之路,二维码扫一扫联系Luna即可。

日本

上海

北京返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐