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生食有机蔬菜也要区别对待,控制适度才是必须!

原标题:生食有机蔬菜也要区别对待,控制适度才是必须!

一些有机种植的新鲜蔬果可以不经过烹饪直接生吃,生的食物最大限度地保留各种营养素,促进人体新陈代谢正常化,除去各种废弃物,帮助预防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病,恢复并能维持健康。当然,生食也要讲究方法,不是所有蔬果都适合生吃,每个人体质不同,也需要根据自己的身体状况来选择饮食方法,而知水知田的大量有机蔬菜就非常适合生食,不用农药化肥以及任何添加剂保证了安全。

你吃的生蔬菜都正常消化了吗?

许多人吃过生蔬菜后,会有消化不良的反应——如放屁、腹胀、腹痛。(在下一次吃生蔬菜时,请留意一下你胃部的感受。)

原来我们的感觉和喜好背后是有道理的,因为不是所有蔬菜都适合生食!尤其是:

十字花科蔬菜应该煮熟才吃,因为它们里头的某些化学成分会阻碍我们体内甲状腺激素的分泌。现代社会越来越多人超重或肥胖,其中一个重要原因是他们的甲状腺机能有不同程度的减退(由甲状腺激素分泌不足引起)。因此,不摄入那些会阻碍甲状腺素分泌的物质现在便显得尤为重要了。

甲状腺机能减退可表现为:手脚冰凉、头发变少、疲劳、性欲冷淡、毛发粗糙干燥、便秘、减重困难、抑郁等等。

十字花科蔬菜里头会导致甲状腺肿的物质,在煮熟后会减少三分之二。发酵并不能减少这些物质,但由于发酵蔬菜(如德国泡菜)通常只是作为调味品食用,因此,如果饮食中同时富含碘,少量食用这些物质是不成问题的。

应避免生吃的十字花科蔬菜有:

芝麻菜、西兰花、甘蓝、椰菜花、卷心菜、芜菁、羽衣甘蓝、白菜、球芽甘蓝、白萝卜、芜菁甘蓝、水田芥(西洋菜)。有时我们的蔬果露或沙拉里头会含有这些蔬菜,对大多数人来说偶尔吃一下不会有什么坏处,但明智的做法是不去养成生吃这类蔬菜的习惯。

有些绿叶菜中含有一种叫草酸的化学物质。草酸对口腔与肠道会造成重大刺激,它还阻碍铁和钙的吸收,并可能促使肾结石形成。好在,轻度的蒸煮便能去除草酸——只要记得把蒸煮后的水倒掉。含草酸的蔬菜包括:菠菜、甜菜/莙荙菜(chard)、欧芹、韭菜、马齿苋、甜菜叶(beet greens)等。

大家知道菠菜富含铁质,但是生吃菠菜不一定能给你补铁,因为菠菜里还含有阻碍铁吸收的草酸。如果你想顺利地消化吸收菠菜里的铁,那么先将它煮熟吧,别抱住你的生菠菜沙拉不放手了!

其它最好避免生吃的蔬菜包括:

生土豆,含血凝素,会扰乱红细胞功能。

生地瓜/甜薯,会让你气胀多屁。

生的食用菇类,如常见的白蘑菇,含有毒物质如蘑菇氨酸,一类怀疑可致癌的物质。这类物质不耐热,煮过就能分解。

苜蓿芽,有小毒并抑制免疫系统。频繁食用甚至可导致炎症型关节炎与狼疮。

什么蔬菜适合生吃?

以下列出的大部分人都能轻松地生吃,但仍要记住你是独特的,随时留心这些食物是否真正适合你吧。

1、黄瓜

2、芹菜

3、胡萝卜

4、红色、黄色和橙色的灯笼椒(不要绿色的,那种完全没有成熟,不好消化)

5、夏季瓜类,如西葫芦

6、生菜/莴苣

那么,我们还可以喝生蔬菜汁吗?当然可以!喝那些适合生吃的蔬菜的新鲜汁液,是快速补充以胶质形态存在的易消化矿物质的绝佳途径。蔬菜汁还能高度地碱化体内环境,且已被证明能温和地清除肠道毒素。返回搜狐,查看更多

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