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蟹煮龙恩 | 金秋食蟹,我愿醉在这里

原标题:蟹煮龙恩 | 金秋食蟹,我愿醉在这里

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昨夜的一场晚风,吹开了厦门的秋意!北京的同学发来深秋的落叶,说香山的红早已打包做了总结,可厦门的秋才有意无意的姗姗来迟。天气的变换在我的感知里愚钝,好在我还是个饭桶,季节的轮换多少能在身边的美味中获知。

秋风刮起,就该是螃蟹上桌了。几周前,便有友人邀约,说到了一批上等的湖蟹,备有温热的黄酒、镇江的好醋、滚烫的姜茶。想着,原来饭桶的入秋也可以这么有仪式感!那天赴约,四两左右的湖蟹清蒸,肉细腻而鲜美,膏盈满而脂丰。真真印证了明代张岱那句最为朴实的赞美:不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹!

蟹的做法有很多,除清蒸被多人喜欢外,干煎、香辣、油焖也有不少拥趸。在我的味蕾偏好中,还有一味,可谓一见钟情,那便是醉蟹!每每食之,总会细思“蟹奴”李渔食蟹之境界高深:先品其足之小鲜,后尝螯钳之海味,而后去盖食膏黄,谓之调味,最后才大吃其细腻鲜嫩的蟹身之肉。再来一口陈年花雕,对菊畅饮,随口即出“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之极”之感叹!秋的滋味,便从这一口鲜美的醉蟹开始蔓延……

今年的第一口熟醉蟹,来自无锡,上周末,在一家名号有点意思,并不太大的小店里得尝。精选2.5两左右的母蟹,一身萌红卧蒸房,蒸熟后泡醉,冰镇后上桌。绳索捆绑规整,通体红艳。解其绳缚,初闻淡淡的酒香;再掀蟹盖,见蟹膏结实,禁不住唇迎轻吮,酒香更胜,愈嚼愈香;掰为两半,露出金灿烂的蟹黄,膏腴丰满;拆一半入口,蟹肉夹着酒香微微的清冽在舌尖绽放,香汁盈口,滑入胃里,定格成美妙的味道,刺激着神经,让人沉醉!

吃完蟹黄,接着吃肉,一片片细腻的蟹肉剔透晶莹,一一被剥离,落到了口中,香味宛若雨点,噼里啪啦地落进一汪恬淡的深水里,击起一圈圈带着香气的涟漪。

晚上的无锡醉蟹蟹煮龙恩提供,在我品尝过的熟醉蟹中,它虽非炉火纯青,十足完美,但这依然不减它的鲜美和甘怡,一旦遇上,如同乐曲在高峰处环绕回旋,那是一种自己都不想结束的亢奋。一口醉蟹,一口老酒,这个秋意的夜晚,突然也觉得自己风雅和温暖了起来。

今晚的主角虽为熟醉蟹,但其实蟹煮龙恩还有不少很有看头的菜肴。比如各种规格的海鲜锅、即将推出的鱼羊鲜火锅、各种招牌的小龙虾口味蟹等等。今晚,我还体验了霸气十足的“五福临门”,分五格五种不同的口味,通常有酸汤鱼、泡椒田鸡、小龙虾、椒盐虾、虾姑、香辣蟹和羊肉煲等,每一种食材都可以根据自己的喜好来指定。上桌时很显排场,口味也够丰富,398的价位足够6人左右享用了,如果外地来朋友或小聚,在品类和场面上,这都会是个非常不错的选择!

<< 五福临门.gif >>

多说两句

蟹煮龙恩位于湖滨中路汇成商业中心附楼欢唱旁往东100米,以外送为主,门脸儿并不大,一层的墙上还挂着一件龙袍,倒也应景,看着紧凑、亲切且不失雅致;二层空间较为宽裕。价位亲民,这是它不错的卖点。美女老板天天在朋友圈分享采买海鲜的视频,有兴趣的小伙伴可以围观哦(微信号往下看 ^_^)。天气渐凉,来份霸气的海鲜锅或热腾腾的火锅,倒也是不错的选择。另外,那晚我还吃到惊艳的芝士地瓜哦,还有最近熟醉蟹有优惠。

<< 芝士地瓜.GIF >>

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解释权:蟹煮龙恩

地址:厦门汇成大厦停车场汇成欢唱旁往东100米

电话:0592-5632601

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营业时间:14:30-02:00

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