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不容小视的食源性致病菌——空肠弯曲菌,一起认清它的真面孔!

原标题:不容小视的食源性致病菌——空肠弯曲菌,一起认清它的真面孔!

在我们经常吃的禽畜肉、生鲜奶等食品中,

可能会藏着一个不速之客——

空肠弯曲菌。

它会让你发热、头痛、腹痛等,

对身体的危害可不小。

别怕,

疾控君这就带你来认识它噢。

空肠弯曲菌是谁?

空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)主要寄居于大多数温血动物的体内,家禽、家畜等食用动物和猫、狗等宠物的肠道中普遍存在

空肠弯曲菌是一种人畜共患病的病原菌,可通过不洁食物和水传播,从而使人和动物感染。

空肠弯曲菌在哪?

空肠弯曲菌经常隐匿于禽畜肉、生鲜奶等食品中,食用被其污染的肉类、奶类等食品均可使人类感染。此外,受污染的水也是一个重要的感染来源

空肠弯曲菌常在各类集体食堂、宾馆饭店以及您家的厨房作恶,如果厨房卫生条件不良、食品加工操作不当,均可能导致空肠弯曲菌感染。

空肠弯曲菌的危害是什么?

空肠弯曲菌能让各类人群生病,但在发展中国家,5 岁以下的儿童发病率最高,尤其1 岁以内的婴儿。空肠弯曲菌产生的毒素可引发急性肠炎,多数人在感染之后的2-5 天出现病症,例如发热、头痛、腹痛、腹泻、便血、恶心、呕吐等,症状通常持续3-6 天, 但也有感染者并没有明显症状。

空肠弯曲菌感染后偶尔会发生并发症,包括关节疼痛发炎和格林巴利综合征等。格林巴利综合征是一种较严重的神经系统疾病,可造成呼吸系统及神经系统功能严重失常,少数病例可能死亡。但这样的严重并发症十分罕见,通常局限在婴幼儿、儿童、老人及免疫力低下者。

空肠弯曲菌危害大,

有不少的劣迹呢。

空肠弯曲菌病多以散发病例为主。

在美国,每年约200 万例空肠弯曲菌感染案例,其中约有100 人因病情严重而死亡。2013年5月,因牛奶消毒不彻底导致宾夕法尼亚州148 人被空肠弯曲菌感染而发病。

我国的情况也是以散发病例为主。空肠弯曲菌引起的肠炎在夏天高发,婴儿和青年人感染率高于其他年龄段的人群,且男性感染率高于女性。

但是也别害怕,

听了疾控君给您的建议,

可以预防此类食源性疾病的发生噢。

我们应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”:

1. 保持清洁;

2. 生熟分开;

3. 烧熟煮透;

4. 在安全的温度下保存食物;

5. 使用安全的水和食物原料。

预防空肠弯曲菌食物中毒,尤其需注意避免食用灭菌不充分或未煮透的食品。

供稿:公卫科 洪华荣

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