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科普 | 满大街都是的它,小心吃了会中毒!

原标题:科普 | 满大街都是的它,小心吃了会中毒!

近日,大街小巷的银杏树扮靓了整个城市,这些小精灵在点缀美景的同时,银杏的果和叶也被不少老人当作治病养生的“宝贝”,不少人认为银杏果可以美容抗衰老、预防心血管疾病,新鲜银杏叶泡水喝,可以起到降血脂、血压的作用。果真如此吗?

重点提前看

1.银杏果没有什么神奇的营养价值,不必盲目地吃。

2.不要生吃银杏果,最好充分加热熟透。

3.食不过量,即使是银杏果做熟后很好吃,也不要贪吃太多。

4.银杏叶泡水喝不仅没功效,而且不卫生、有风险。

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对心血管疾病有利是真

银杏果属于一种坚果,含有比较丰富的维生素、矿物质,还含有丰富的多不饱和脂肪酸,的确是一种不错的坚果类食品。科学家也发现,适当吃坚果有利于心血管健康,所以银杏果还算是一种健康的食品。

2

美容、抗衰老不靠谱

至于说银杏果美容抗衰老,就完全是不靠谱了。银杏果中的确含有丰富的植物抗氧化物质,但是它们对于美容和抗衰老并没有什么妙用,而且,抗氧化物质多吃了也没有好处。况且,我们日常生活中,很多蔬菜水果都含有抗氧化物质,银杏果也不见得有什么抗氧化优势。

总的来说,银杏果就是种坚果,营养还算不错,但并没有什么神奇的健康功效。

3

银杏叶泡水喝不安全

不建议直接用路边采摘的银杏叶泡水喝,这是因为:

首先,银杏叶的科学采收应在秋季叶尚绿时采收,置通风干燥处妥善贮藏,叶子变黄已失去相应功效。

其次,银杏叶含有白果酸、氢氰酸等水溶性较高有毒成分,直接用银杏叶泡茶喝,有可能引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等不良情况。

再者,人们采摘银杏叶的银杏树多是行道树或园景树,绿化树木通常都会喷洒农药,长期受建筑粉尘、汽车尾气的污染。

不要轻易听信、尝试偏方,即便是茶饮降压、降血脂也要咨询中医师之后,在医生的指导下服用。

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食用银杏果要小心中毒

银杏果不仅没有神奇的健康功效,从安全分析来看,它还隐藏着巨大的风险,一不小心就会吃出问题,最好不要随便吃。因为它体内潜伏着多种可能使人中毒的物质。

氰化物

说到氰化物, 很多人会联想谋杀、剧毒。氰化物的毒性到底有多强呢?可以说氰化物的毒性跟砒霜相比简直是有过之而无不及。

氰化物会抑制细胞的呼吸作用,因而对人类和动物有害。人一旦中毒 ,就可能出现急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭,最终可导致死亡。

而银杏果中就可能有氰化物存在。一般来说,银杏果等植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。如果你大量食用,还是有可能中毒的。

银杏酸

银杏果中还含有如白果酸和其它多种银杏酚酸类物质,总称为银杏酸,这些成分也有一定的致敏性、细胞毒性和免疫毒性,食用太多也可能出现中毒反应。

生物碱

银杏果中还含有银可酚等生物碱,也具有一定毒性。这些生物碱还会跟氰化物协同作用, 加重毒性反应, 多吃也会增加中毒的可能性。

总的来说,银杏果表面上看起来萌萌哒,很惹人爱,但是它可不是什么温柔善辈,可别被它的外表给迷惑了。

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食用银杏果,如何防止中毒?

防止吃银杏果中毒,首先就要做到不要生吃,更不要因为迷信它的营养而盲目捡回家吃。

国际上吃银杏果的通用做法也是——不要生吃,而是充分加热后再吃。

这是因为银杏果中能引起中毒的物质,氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热,加热可以除去很大一部分毒素。现在对银杏果中毒的案例进行分析后也发现,多半是生吃导致的。

所以,吃银杏果前最好充分加热一下,果肉上绿色的那层不要吃,每次吃都不过量、不贪嘴多吃。加热处理后的银杏果,不仅味道更好,也更安全放心。

特别需要提醒的是:儿童生吃银杏果发生中毒的风险明显高于成人。所以,作为家长和成人,尤其是幼儿园、中小学的老师,一定要教育好小孩,不要生吃银杏果!

文/综合整理自科信食品与营养信息交流中心、丁香医生、汉中日报、微信公众号“健康中国头条”返回搜狐,查看更多

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