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学了那么多年英语还是点不好菜!手把手教你如何在美国点菜!

原标题:学了那么多年英语还是点不好菜!手把手教你如何在美国点菜!

在异国他乡,约二三好友,寻觅一个正当红的餐厅吃饭本来是件十分愉快的事情,但当服务员递上菜单的时候(如下图所示),周围的空气是凝固的,大家的表情是僵硬的。嗯。。。这都是什么鬼?!

脑海里的英语单词千千万,也救不了呆立当场的你,最后只能绝望的指着菜单某一个位置告诉服务员: " I want THIS ONE!"至于呈上来的究竟是什么鬼,大概只能看天意了吧。

碰上吧台点单更是折磨,五米开外就开始心跳加速,手心冒汗。记得住菜品名单还算万幸,如果记不住,来不及思考就大喊出菜单上视线接触到的第一个熟悉的字眼,只好迅速逃离,结束这种酷刑。

如果你曾经或正在经历这些尴尬的点餐瞬间,请一定要仔细阅读这篇“超全点餐指南”,让你远离尴尬,自信点单!

如果是正式就餐,在点餐前,我们先要了解普通菜单的基本结构,一般西餐菜单是由饮品 (Drinks)、前菜 (Appetizers)、主菜 (Main Courses)、甜点 (Dessert) 四部分组成。让我们一步步来解析~

前菜篇

西方人在进主食之前,一般会点一些小份的前菜,打开味蕾。根据餐厅不同特色,appetizer会不同。常见的有面包、芝士、洋葱圈、例汤或者沙拉。一般会在菜单的第一个版块里面。

点菜的时候也不用一定沙拉汤主菜甜点都要。如果你想喝汤,可以只点一份汤。和中国的汤不同,西式的汤一般都比较浓稠,还挺容易喝饱的。

重点来说一下点沙拉,在不同的餐厅菜单上都会看到各种各样的沙拉,但万变不离其宗,总的来说,沙拉可以分为4大类:Tossed Salads、 Composed Salad、 Bound Salads、和Farinaceous Salad。

Tossed Salads是大家最常见的沙拉,主要材料是蔬菜,其次就是坚果,以及面包丁或者芝士之类的材料,但调料是醋或者油

Composed Salad一般由四部分组成,四种食材会整齐摆放,十分注重食材的颜色搭配和营养搭配

Bound Salads就是将已经做好的或者经过烹饪的鱼,肉和菜放在一起,其中用的最多的酱料就是蛋黄酱

最后一种,Farinaceous Salad其实就是以土豆,pasta以及一些谷类制品为主的沙拉,像土豆沙拉就是其中的一员。

主食篇

吃完前餐,进入主题。西餐中的主菜一般是一人一份,如果和其他美国朋友一起吃饭,要记住大家都是各自点各自的菜哦。

虽然美国的菜单上很少见到图片,但每道菜后面都会将成分写得很清楚,以防出现食物过敏的情况。如果有对某种食物或者香料过敏的小伙伴,一定要先记住自己过敏食物的英文名称,不然会很麻烦。

1. 牛排

先从牛排说起,最逃不过的就是几分熟。英文里面完全不用数字来表示。

必备词汇

rare 三分熟

medium rare 五分

medium-well 七分

well done 全熟

最生的是blue rare,几乎全生,只是最外面略烤过一下,里面基本是冷的。一二分熟的叫rare,外围呈灰褐色,剖面为血红色,因为最中心的部分还是生的。Medium rare,大概三分熟,中间都热了,但还能见到血丝。medium为五分熟,外围呈灰褐色,剖面为粉红色,只有核心仍可见血丝。七分熟是medium well done,这就非常熟了,完全不见红,大部分人都会觉得这个程度刚刚好。全熟(well done)基本已经很难咬了,不建议大家点。

然后,牛肉又按照取材的部位分为了很多品种,比如T骨牛排、菲力牛排、西冷牛排等等。这个可以按照自己的喜好来~

2. Pasta

你以为Pasta 只是一种意大利面吗?NO NO NO!事实上,Pasta 从材质外表上大概就有几十种,以下是几种常见的样式:

各个不同的饭店,也会提供不同的烹饪口味上,少说也有几十种不同选择。例如番茄肉酱意面,千层面,奶油奶酪意面等等。

甜品篇

主菜吃完,如果还有胃口,不如点上一到两道帮助消化的甜点,下面这些都是不错的选择!

奶香四溢的芝士蛋糕(Cheesecake)

暖暖的面包布丁(Bread Pudding)

甜而不腻的派(Pie)

焦糖布丁(Creme brulee)

冰淇淋(Ice cream)

如果你实在对点餐毫无想法,对这个餐厅也毫不了解,你还可以求助服务员啊,只要记住以下三个句型,完美解决问题。

常备句型

Do you have any specials?

你们有没有招牌菜?

What's the soup of the day?

你们有没有招牌汤?

What do you recommend?

有没有什么建议呢?

咖啡篇

说到饮品,最为讲究的就是咖啡,首先我们需要知道咖啡的种类以及它们之间的区别。

常见咖啡种类

1. Espresso 浓缩咖啡

也被称为“意式浓缩咖啡”,味道浓郁,入口微苦,咽后留香。浓缩咖啡的浓度是可以调节的,如果想喝味道浓一点的咖啡,可以要求店员把espresso的份数加倍。比如说,I’d like a double / triple espresso. 就表示我要双份/三份的意大利浓缩咖啡啦。

2. Latte 拿铁

浓缩咖啡与牛奶的经典混合。咖啡在底层,牛奶在咖啡上面,最上面是一层奶泡,也可以放一些焦糖就成了焦糖拿铁。

如果你想要多一点奶泡,可以说,I want some extra foam. 我想要多一点奶泡。在喝冰拿铁的时候,你可以说,Don’t use too much ice. 不要加太多冰块。

3. Caffe Mocha 摩卡

是一种最古老的咖啡,是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,因为有摩卡酱(巧克力酱)当底,所以会比较甜。

最上层还会有层鲜奶油,如果你觉得鲜奶油热量高,也可以要求不要。“I don’t want any whipped cream. 我不要鲜奶油。”

4. Cappuccino 卡布奇诺

以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡,这也是喜欢吃绵密奶泡的人的首选。

如果希望奶泡再多一点,热牛奶少一点,可以说,I want it dry. 我要牛奶少一点。或者I want a dry cappuccino. 我要一杯不加牛奶,只有奶泡的卡布奇诺。如果你想要多一点热牛奶,可以说,I want it wet. 我要牛奶多一点。

5. Americano 美式咖啡

是最普通的咖啡,属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成,口味比较淡,咖啡因含量较高

推荐直接加冰块而不加水:I want an Americano with ice, no water. 我要一杯只加冰块不加水的美式咖啡。

咖啡分量

咖啡一般都有三种份量可供选择,grande大杯,tall中杯还有short小杯。如果想加冰,就是iced coffee。

咖啡脂肪含量

咖啡里面脂肪含量有low-fat低脂的,还有nonfat脱脂的,推荐给想要减肥的妹子们,但是大部分咖啡点是不提供nonfat脱脂咖啡的。

咖啡糖浆

咖啡可以配上各种口味的糖浆,有vanilla syrup香草口味的糖浆,hazelnut syrup 榛果口味的糖浆,caramel syrup焦糖口味的,和almond syrup 杏仁口味的。当然,如果没有特别要求,一般咖啡是不加糖浆的。

三明治篇

除了正式地在餐厅吃饭,美国小伙伴的饮食基本被汉堡和薯条涵盖,剩下来的小半部分则是由三明治和沙拉瓜分。但想要点三明治也不是一件简单的事情,你需要完整地经过下面几个步骤!

1. 选面包

面包通常分为意大利白面包Italian/ white, 全麦面包whole wheat,蜂蜜燕麦honey oat, 意大利薄荷起司Italian herb and cheese和烤蒜roasted garlic口味。这是在美国点三明治的第一步,因为你需要告诉对方要哪种面包作为底料。

2.选芝士

选完面包底,选完面包,三明治店老板还会开始问你:what kind of cheese?不同的芝士味道也大不一样哦~

Swiss:瑞士芝士,钠含量比较低,蛋白质比较高,味道比较轻。

American:美式芝士比较 creamy 一些,放在三明治里较容易接受。

Cheddar:切达芝士比较硬而且味道浓厚,钙质丰富。

Pepper Jack:胡椒芝士,里面有墨西哥辣椒和胡椒颗粒,所以多了一份香辣。

Gouda:高达芝士,比较甜,有点水果香。

3. 选配菜

配菜选择有很多很多:洋葱onion, 莴苣lettuce,番茄tomato,黄瓜cucumber,青椒green pepper,腌黄瓜pickles,橄榄olives,香蕉胡椒banana peppers, 意大利香料oregano, 胡萝卜丝shredded carrots等等。

如果你懒得挑,也没有什么特别讨厌的配菜种类,可以选择直接说:”everything!” 如果有一两样不想吃,说:”no XXX, please.”就可以啦~

4. 酱(Sauce and Dressing)

一般现场提供的酱有:清淡的美乃滋Lite Mayonnaise,芥末Mustard,带甜味的烤肉酱BBQ Sauce,意大利色拉酱Italian Dressing,美乃滋Mayonnaise、乡村色拉酱Ranch,由美乃滋、芥末、莱姆汁和大蒜等调制成的Chipotle Southwest Sauce,棕色芥末Brown Mustard,蜂蜜芥末Honey Mustard,甜洋葱酱Sweet Onion Sauce,醋Vinegar,水牛酱Buffalo Sauce等。

5.选肉

一般情况下,肉会有一下几种选择:

1.火鸡肉,冷(Turkey);

2.火腿肉,冷(Ham);

3.意大利香肠,冷(Salami);

4.组合,一般是几种冷的肉组合起来的(Assorted);

5.烤牛肉,冷(Roasted beef);

6.腌牛肉,冷(Corned beef);

7.吐纳鱼,冷(Tuna);

8.海鲜,就是人造蟹柳,冷(Seafood);

9.鸡胸肉,热(Chicken);

10.牛排肉,热(Steak);

11.培根(Bacon);

12.肉丸,热(Meat ball);

13.无骨烤肉,热(Barbecue Rib);

14.全素(Veggie);

到这里,点餐基本就结束了,基本在subway点餐也是相同的套路,记住要点就好!

快餐店点餐要点

大家熟知的肯德基KFC、麦当劳MacDonald’s , 必胜客Pizza Hut,赛百味Subway,汉堡王Burger King这些著名的快餐连锁店早就遍布美国的大街小巷,基本点单和国内相比差异不会太大。

一般进入快餐店后都是要先排队,排到你时,店员会问:For here or to go? / Stay or to go?在这儿吃还是带走?你就按照自己的需求回答就好。在一些店点汉堡时,店员会问你要不要另外加 cheese,回答Yes 或者 No就可以,金拱门大叔一般都不问。

如果你想要点套餐 (combo),通常看着图片就知道几号是什么套餐,点套餐时只要说 Combo number one,或是 number two 就好了。有时店员会问Do you want to go large? 如果你需要,他会给你大的薯条和可乐。

此外,在美国的 soft drink 大多数是可以 refill 的,你可以在店里喝一杯,离去时再去 refill 一杯,相当划算哦。

如果你点了炸鸡,店员还会再追加一句:“original or crispy?”(正常口味还是更松脆一些)推荐后者,感觉更好吃一些。PS:薯条叫fries 或者chips;番茄酱要叫ketchup。

关于小费

吃完饭后,服务员会把账单放在桌角。关于小费,一般给总价格的15%或者20%。很多餐厅会把小费具体金额按照15%,18%和20%直接写出来,给大家参考,大家根据自己的情况选择就好,一般大家都会选择适中的选项,但并不是强制的。

如果你付现金,可以直接选择让服务员在找钱的时候把小费扣除,或者是在找完钱之后再留适当的消费在桌子上。如果使用现金付小费,建议尽量不要使用硬币,如果实在没有纸币,也不要使用比Quarter(25分)更小的面值,这样一堆放在那里会让人觉得十分不礼貌。

如果你刷卡,在刷完卡之后,他会递给你两张帐单,一张是让你填小费的,在tip那一栏填上小费,然后签字就好了。

记住,如果你们是AA 制的话,就提前告诉服务生split the bill。

说了这么多,关键要用起来!最后提醒大家,在付款上,大家不要争相抢付哦。虽然在中国这是礼节的重要部分,但美国人却并不以为然,如果和美国朋友出去吃饭,没有事先说好就AA吧~

现在,拿着这份攻略,给自己上一份地道的美国大餐吧~

Reference:

1.https://www.zhihu.com/question/24498204

2.http://360.mafengwo.cn/travels/info_qq.php?id=2852789

3.https://www.zhihu.com/question/20025408

4.https://www.guruin.cn/articles/440

5.http://blog.renren.com/share/240831724/3009145213

6.https://www.zhihu.com/question/32320483

7.http://www.360doc.com/content/17/1014/10/7685392_694816459.shtml

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