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肉末酱烧茄子,这样做,很美味!

原标题:肉末酱烧茄子,这样做,很美味!

爱吃茄子,各种吃法都爱,无论是下馆子还是在家做饭总不忘做道茄子的菜。今天这道肉末酱烧茄子偏重口味,但是吃起来超级美味,尤其搭配米饭,或许能多吃一碗米饭也不一定哦。

食材清单:茄子、洋葱、瘦肉、蒜末、姜末、葱、豆瓣酱、生抽、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉

做法:备长茄子两个,洗净去根,洋葱洗净去皮。

茄子切成细长条备用。

洋葱切成小块备用。

肉末加入少许生抽、胡椒粉、生粉(淀粉)、食用油搅拌均匀腌制一会儿。

油锅烧热放适量油,烧至六七成热,茄子入锅,时间不宜太久,一分钟左右即可捞出,控油。这里如果不喜欢太油腻的,可以放在吸油纸上吸油。

接着用锅中剩下的油,将葱姜蒜入锅爆香。

腌制过的肉末入锅,用铲子不停翻动,使肉末炒开。

直至锅中的肉末逐渐变色。

放切好的洋葱,翻炒均匀。

加入适量郫县豆瓣酱,翻炒均匀。这里的量可依据个人的口味,入锅喜欢偏辣的可以多放些,如果不喜欢口味太重的,可以少放些。

待郫县豆瓣酱将肉末逐渐上色炒香,将茄子再次入锅。

放少许生抽、香醋、蒸鱼豉油调味。

加入一丢丢糖,翻炒均匀。这里糖主要起到提鲜的作用。

临出锅前撒葱末提香。

香喷喷的肉末酱烧茄子出锅啦!

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