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蚬子黄瓜鸡蛋汤 材料往锅里一放特省事 全家都喜欢喝

原标题:蚬子黄瓜鸡蛋汤 材料往锅里一放特省事 全家都喜欢喝

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海蚬500 克,鸡蛋3 枚,黄瓜1 根,韭菜1 小把,盐2 克,油1 小勺,小葱1 根,盐2 克,香油1 小勺,鲜味酱油1 勺,香醋几滴

开始制作

① 将海蚬洗净。

② 锅中放水,加入盐(2 克),烧至八九成开,放入海蚬,数秒钟后海蚬开口即刻捞出,去壳。将海蚬肉放到原汤中,用筷子顺时针搅拌冲洗,捞出后将汤澄清,再次用筷子搅拌冲洗,如此重复 3 遍,将蚬子肉洗净至无泥沙脏物。

③ 锅中放入油烧热,加小葱花爆香,放入黄瓜片,加鲜味酱油炒匀。

④ 将煮蚬子的原汤澄清,倒入锅中,烧开。

⑤ 将蚬子加入鸡蛋后搅拌均匀。

⑥ 锅中汤开后,倒入蚬子鸡蛋液,待鸡蛋稍微凝固后,用铲子轻推锅底。

⑦ 烧开后加入韭菜关火,放入盐、香油、香醋调味即可。

选自《厨房里的妈妈超人》一书,版权所有。

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