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一碗老字号倉橋麵結下肚暖心又舒坦

原标题:一碗老字号倉橋麵結下肚暖心又舒坦

“有关从前的记忆都很缓慢”

车马人事不喧嚣,一生一定记得一种圆满,一种味道。

甬城这里那里的小旮旯间都有这样一碗面,让你魂牵梦萦,这是种宁波人的情怀。不管是最初的镇明路、华严街,还是现在大街小巷的各个面馆。仓桥面结面无疑是宁波最有名的城市名片。

究其正宗,陈老板笑着说:“在我的理解中,每个人口味不同,对于正宗的认知也不同。我自己个人认为大概唯有顾客心里认准的一家。其余的,或多或少都有那么点不靠谱。

一道纯正的美食,可能会经历数百年的传承、演变。斗转星移、沧海桑田,传统的美味制作工艺,从一代又一代人的手中继承下来,始终不变的是对精湛技艺追求和对美好生活的向往。

而我,只是想把宁波老底子味道做到极致并且传承下去,这可以说是阿拉宁波人的一种骄傲。”

▲面结汤

倉橋麵結麵店主打的自然是面结面,那最勾人的美味源自那颗颗饱满的面结。面结的比例非常考究,不大也不小,一口咬下去,味蕾开始与那入口即化的面结皮交融,满口的鲜香软嫩。接下去便是诱人的肉馅,与面皮完美的搭配,在舌尖上碰撞出美味的火花。

▲面结汤

汤头也很清澈,豆皮软嫩、肉质新鲜,整个的鲜味都牢牢的锁住在里面。陈老板这家仓桥面结面为了符合年轻人的口味,可以添加各种各样自己喜欢的小菜,像是素鸡、小排等。

▲生面

经典的面结汤跟面结面不同的是这碗没有面,多了青菜和油豆腐。

可能是因为不喜欢面结面的那个面条,很多人的选择是一碗面结汤再加上生面,生面其实就是挂面煮一下,然后弄点酱油味精啥的拌一下,这也算是仓桥面结面的一种比较经典的吃法。

▲酱油馄饨

一直觉得皮薄肉嫩的馄饨是可遇不可求。一碗美味的小馄饨讲究的是皮,要求薄如纸,半透明,露出里面粉红色的馅料来,馅料为新鲜猪肉,裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。

汤底一半为猪油或麻油加开水和细葱花,吃的时候大舌头推荐加上酱油喔。

一方水土养一方人,也养出了一方难以妥协的味蕾。一碗老字号仓桥面下肚暖心又舒坦。

地址:中河街道贸城中路610号(鄞州二院附近)

人均:13元

其他四家分店地址:

百丈东路127号(鄞州医院旁)

翠柏路175号(海曙欧尚对面)

永达路9-11号

桑田路402号返回搜狐,查看更多

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